Les boulettes au vin blanc sont, comme toutes les recettes de boulettes, très appréciées de tous. C’est un plat principal très simple et très rapide à préparer avec très peu d’ingrédients et il est très savoureux, car à la fin de la cuisson, une crème délicieuse se forme qui enveloppe les boulettes et les rend encore plus délicieuses !
Les boulettes crémeuses au vin blanc sont une excellente alternative aux classiques boulettes à la sauce : il suffit de peu de temps, un bon accompagnement comme les pommes de terre croustillantes à la poêle, les pommes de terre et champignons au four ou les haricots verts à la trentine, une focaccia blanche de pommes de terre ou une focaccia à la citrouille et olives et le dîner est servi.
Les boulettes sont toujours une excellente idée, car elles sont faciles à préparer, nourrissantes, rassasiantes, souvent aussi économiques (comme les boulettes d’œufs), peuvent être préparées à l’avance et, surtout si vous avez des enfants, vous saurez très bien qu’avec les boulettes vous pourrez leur faire manger tout, même le poisson avec les boulettes de poisson et pommes de terre.
Revenons à nos boulettes au vin blanc, je vous recommande cette recette si vous aimez les boulettes de viande blanches : il n’y a pas de sauces, pas de salsas ou similaires. Ces boulettes deviennent crémeuses grâce au fond de cuisson qui se forme pendant que les boulettes cuisent.
La recette des boulettes au vin blanc est une recette qui peut être préparée à l’avance ou la veille : il vous suffira de les réchauffer au moment de la consommation. Si, donc, vous avez peu de temps, je vous conseille d’essayer cette recette !
Maintenant, voyons ensemble comment préparer ces délicieuses et très faciles boulettes de viande, mais d’abord je vous laisse quelques idées gourmandes que vous pouvez essayer !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 277,34 (Kcal)
- Glucides 8,28 (g) dont sucres 0,57 (g)
- Protéines 17,97 (g)
- Matières grasses 16,42 (g) dont saturé 5,64 (g)dont insaturés 5,05 (g)
- Fibres 0,59 (g)
- Sodium 624,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les boulettes au vin blanc
- 500 g viande hachée de bœuf (ou mélange bœuf/porc)
- 2 œufs
- 80 g pain rassis
- 50 g pecorino romano (ou Grana Padano râpé)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. persil haché
- 1 oignon blanc
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. farine 00
- 300 ml vin blanc
- q.b. chapelure (facultatif – si besoin)
- q.b. eau (ou lait pour ramollir le pain)
Outils pour préparer les boulettes au vin blanc
- Bols
- Poêle antiadhésive
Étapes pour préparer les boulettes au vin blanc
Voyons ensemble comment préparer les boulettes au vin blanc.
Ramollissez d’abord le pain rassis avec de l’eau ou du lait. Cela prendra quelques minutes pour que le pain absorbe les liquides et devienne mou.
Une fois fait, pressez-le bien avec vos mains et mettez-le dans un bol.
Ajoutez la viande hachée, le fromage râpé (je vous conseille d’utiliser le pecorino, car il rend les boulettes beaucoup plus savoureuses et parfumées), sel, poivre, persil haché et un œuf.
Mélangez tous les ingrédients et ajustez ensuite la consistance de la pâte des boulettes : si la pâte est trop molle, ajoutez peu à peu de la chapelure ; au contraire, si elle est trop dure, ajoutez le deuxième œuf.
Laissez reposer la pâte pendant quelques minutes et pendant ce temps, préparez un bol avec un peu de farine 00.
Façonnez les boulettes en prenant de petites quantités de pâte à la fois, roulez-les dans le bol avec la farine et mettez de côté.
Prenez une poêle antiadhésive à fond large (une poêle de 28-30 cm de diamètre convient), mettez l’huile et l’oignon haché et faites revenir à feu moyen pendant quelques minutes.
Ajoutez les boulettes farinées, faites-les frire et dorez-les de tous les côtés, en faisant attention à ne pas les brûler.
Augmentez le feu et déglacez avec le vin blanc. Continuez la cuisson jusqu’à ce que l’alcool s’évapore et que le fond de cuisson épaississe.
Servez les boulettes au vin blanc avec une pincée de persil et quelques cuillerées de fond de cuisson.
Notes, conseils, conservation
– Les boulettes au vin blanc peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur jusqu’au moment de la consommation. C’est également valable si les boulettes restent : elles doivent être conservées au frigo dans un récipient bien fermé et être consommées dans un délai de deux jours.
– Si vous utilisez du pecorino romano râpé pour préparer les boulettes, faites attention à bien doser le sel, car le pecorino, contrairement au Grana Padano ou au Parmigiano, est beaucoup plus salé.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel vin utilise-t-on pour préparer les boulettes au vin blanc ?
N’importe quel type de vin blanc convient, du moins au plus prestigieux. Cela dépend de vos goûts. Si vous avez de la bière ou du champagne restants, vous pouvez également les utiliser.
Quelle viande utilise-t-on pour préparer les boulettes au vin blanc ?
J’ai utilisé de la viande hachée de bœuf, mais un mélange de viande hachée de bœuf et de porc convient aussi, et pourquoi pas, même de la viande hachée de poulet et de dinde.
