Les boulettes de ricotta à la sauce tomate sont la version classique de mes délicieuses boulettes de ricotta et épinards, un plat principal savoureux, léger et simple à préparer et, pourquoi pas, aussi une version végétarienne des classiques boulettes de viande à la sauce.
Avouons-le : il existe vraiment beaucoup de recettes de boulettes, car elles sont délicieuses, faciles à préparer et offrent une grande liberté à notre imagination, nous permettant souvent d’utiliser les ingrédients que nous avons dans notre réfrigérateur.
Les boulettes de ricotta que je vous présente sont spéciales : très moelleuses, elles fondent littéralement dans la bouche et plaisent vraiment à tout le monde, y compris aux enfants ! Les préparer est vraiment très simple : avec très peu d’ingrédients, vous apporterez à table un plat principal délicieux qui, en plus, peut être tranquillement préparé à l’avance et avec leur sauce, vous pouvez aussi assaisonner un plat de pâtes rapidement. Un vrai confort, surtout pour ceux qui travaillent, qui ont peu de temps ou tout simplement qui aiment organiser les repas à l’avance.
De plus, les boulettes de ricotta sont également une excellente recette vide-frigo : par exemple, je les prépare souvent lorsque j’ai de la ricotta qui expire ou du pain rassis à utiliser.
Comme je le disais, préparer les boulettes de ricotta à la sauce tomate est très simple. La seule précaution que vous devez prendre est de les toucher le moins possible une fois qu’elles sont dans la poêle : la pâte est en effet très moelleuse et délicate et vous risqueriez de les abîmer. Donc – vous vous demandez sûrement – comment préparer les boulettes de ricotta ? Continuez à lire la recette et vous le découvrirez bientôt !
En attendant, je vous laisse le lien de quelques autres recettes qui pourraient vous intéresser :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 143,72 (Kcal)
- Glucides 11,06 (g) dont sucres 1,79 (g)
- Protéines 6,85 (g)
- Matières grasses 8,41 (g) dont saturé 3,77 (g)dont insaturés 4,37 (g)
- Fibres 1,46 (g)
- Sodium 199,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des boulettes de ricotta à la sauce tomate
- 300 g ricotta de vache (bien égouttée)
- 5 tranches pain de mie (ou 90 g de pain rassis)
- 60 g parmesan râpé
- 1 œuf
- q.s. persil haché
- 3 cuillères à soupe chapelure
- q.s. sel
- 600 g passata de tomate
- 200 ml eau
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- q.s. sel
- Quelques feuilles basilic
- q.s. eau (ou lait pour ramollir le pain)
Outils pour préparer les boulettes de ricotta à la sauce tomate
- Bol
- Fourchette
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
Étapes pour préparer les boulettes de ricotta à la sauce tomate
Voyons ensemble comment préparer les boulettes de ricotta à la sauce tomate. Tout d’abord, je vous conseille d’utiliser de la ricotta bien égouttée et ferme. La ricotta de la veille est idéale.
Hachez finement un oignon et faites-le revenir dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse à fond large (il faut que ce soit assez grand pour contenir à la fois la sauce et les boulettes).
Quand l’oignon commence à dorer, ajoutez la passata de tomate, un peu plus d’un verre d’eau, un peu de sel et quelques feuilles de basilic déchirées.
Faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, préparez les boulettes de ricotta.
Ramollissez le pain dans un peu d’eau ou de lait. Le pain de mie ou le pain rassis conviennent parfaitement. Lorsqu’il est bien ramolli, pressez-le bien avec les mains et mettez-le dans un bol.
Ajoutez aussi la ricotta bien égouttée, le parmesan râpé, l’œuf, le persil haché et le sel à volonté (un peu de poivre convient également, si vous l’appréciez).
Mélangez bien tous les ingrédients, puis laissez reposer le mélange pendant dix minutes.
Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de chapelure, selon ce que le mélange nécessite, jusqu’à obtenir une consistance moelleuse et modelable.
À ce stade, préparez un bol avec un peu d’eau, qui vous servira à humidifier vos mains pour former les boulettes.
Avec les mains humides, prenez de petites quantités de pâte, formez de petites boulettes et mettez-les dans la sauce bouillante.
Comme je vous l’ai déjà indiqué, une fois que toutes les boulettes sont dans la poêle, ne les touchez pas pour éviter qu’elles ne se cassent ou ne se désagrègent. Pour cuire aussi la partie supérieure des boulettes, arrosez-les de temps en temps avec une cuillère de sauce bouillante.
Faites cuire à feu doux pendant environ 20-25 minutes avec la poêle partiellement couverte.
Une fois prêtes, éteignez le feu. Je recommande d’ajouter quelques feuilles de basilic supplémentaires à la fin de la cuisson pour rendre la sauce plus parfumée.
Laissez reposer vos boulettes de ricotta à la sauce pendant quelques heures pour qu’elles se raffermissent bien et que la sauce s’imprègne, avec laquelle vous pourrez assaisonner un excellent plat de pâtes ou simplement faire une petite trempette !
Conservation et conseils
– Les boulettes de ricotta à la sauce doivent être préparées à l’avance pour mieux en savourer le goût et la consistance. Si elles restent, mettez-les au réfrigérateur dans un récipient bien fermé et consommez-les au maximum dans les 48 heures.
– Si vous n’avez que la sauce dans laquelle vous avez cuit les boulettes, vous pouvez la mettre dans un récipient et la congeler.
– Si la passata de tomate utilisée est un peu acide, vous pouvez enlever l’acidité en ajoutant à la sauce une pincée de bicarbonate. Certains utilisent une cuillère à café de sucre (ce qui est également bien si vous aimez une sauce douce et délicate), mais le sucre améliore uniquement le goût de la sauce, il n’élimine pas l’acidité normale de la tomate.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la ricotta sans lactose ou du pain sans gluten ?
Bien sûr, en utilisant de la ricotta sans lactose et/ou du pain sans gluten, vous obtiendrez un excellent plat non seulement végétarien, mais aussi sans lactose et/ou sans gluten.
Par quoi puis-je remplacer le parmesan ?
Il peut être remplacé par du Grana Padano ou un autre fromage à râper, ou pour un goût plus prononcé, vous pouvez utiliser du pecorino. Dans ce cas, veillez à doser le sel, car le pecorino apporte beaucoup de salinité aux boulettes.
Puis-je ajouter autre chose à la pâte des boulettes ?
Les boulettes à la sauce peuvent aussi être enrichies d’autres herbes aromatiques, comme par exemple du basilic haché, ou encore de petits morceaux de jambon, d’épinards ou de bettes précuits et bien égouttés.
