Le riz à la grecque est un plat froid estival léger, savoureux et riche en goût, un premier plat végétarien savoureux et simple à préparer. Le riz à la grecque est une alternative valable à la classique salade de riz, mais aussi au riz aux légumes, si vous cherchez une recette estivale végétarienne.
On sait qu’en été on a vraiment peu envie de cuisiner ou de manger des plats chauds, mais en réalité cette salade de riz à la grecque est parfaite à préparer toute l’année: en effet, pouvant être préparée à l’avance, c’est une excellente idée à emporter au travail ou au bureau.
La préparation est vraiment très simple. Dans la recette, il est prévu d’utiliser l’oignon rouge cru: dans ce cas, je vous conseille d’utiliser l’oignon rouge de Tropea, qui a naturellement un goût sucré, ou l’oignon rouge classique, mais si vous craignez de ne pas le digérer, avant de le mettre dans la salade de riz, je vous conseille de le couper en fines tranches et de le faire tremper dans de l’eau froide pendant une dizaine de minutes avec un peu de bicarbonate ou avec une cuillère à café de vinaigre de vin blanc.
Si vous aimez la feta ou les condiments qui rappellent la Grèce, je ne peux que vous conseiller d’essayer également la salade de farro à la grecque, la salade de concombres à la grecque et la sauce tzatziki. Je précise que cette recette n’est pas une recette typique de la tradition grecque, mais je l’ai appelée ainsi parce que l’association des saveurs entre feta, tomates cerises, olives noires, oignons et les autres ingrédients rappellent beaucoup les ingrédients et les associations de la cuisine grecque.
Bien, maintenant je vous laisse avec la recette, ainsi nous verrons ensemble comment préparer ce délicieux riz à la grecque. Ne manquez pas non plus ma collection de recettes de salades estivales!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 186,86 (Kcal)
- Glucides 27,72 (g) dont sucres 1,50 (g)
- Protéines 5,10 (g)
- Matières grasses 6,04 (g) dont saturé 2,28 (g)dont insaturés 1,09 (g)
- Fibres 0,29 (g)
- Sodium 473,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le riz à la grecque
- 360 g riz étuvé
- 150 g feta
- 150 g tomates cerises
- 50 g olives noires (dénoyautées ou olives grecques)
- 1 oignon rouge de Tropea
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. basilic
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 1 cuillère à café bicarbonate
Outils pour préparer le riz à la grecque
- Marmite
- Saladier
- Couteau
- Planche à découper
Étapes pour préparer le riz à la grecque
Voyons ensemble comment préparer la salade de riz à la grecque.
Faites bouillir de l’eau salée dans une marmite et faites cuire le riz selon les indications sur l’emballage.
Égouttez-le, passez-le sous un jet d’eau froide pendant quelques secondes et assaisonnez-le avec un filet d’huile. Cela permettra au riz de refroidir plus rapidement, mais aussi d’arrêter la cuisson.
Transférez-le ensuite dans un saladier.
Coupez l’oignon rouge, de préférence de Tropea, en fines tranches et ajoutez-le au riz.
Si vous n’avez pas d’oignon de Tropea, vous pouvez utiliser l’oignon rouge classique, mais dans ce cas, avant de l’ajouter au riz, coupez-le en fines tranches et faites-le tremper dans un peu d’eau froide avec une cuillère à café de bicarbonate. Cette opération le rendra plus doux et plus digeste.
Émincez également du basilic frais et ajoutez-le dans le bol de riz, avec les olives noires dénoyautées coupées en rondelles (ou les olives grecques), la feta coupée en cubes et les tomates cerises tranchées.
Assaisonnez le riz à la grecque avec un autre filet d’huile, du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, un peu de vinaigre.
Mélangez soigneusement, laissez reposer pendant une demi-heure pour que les saveurs se mélangent, puis servez.
Conservation
– Le riz à la grecque se conserve dans un contenant bien fermé pendant un maximum de deux jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de riz peut-on utiliser ?
Je vous conseille d’utiliser le riz étuvé ou ribe étuvé ou celui spécifique pour les « salades », car c’est celui qui tient le mieux la cuisson. Le riz complet, le riz vénéré ou d’autres types de céréales comme l’épeautre ou l’orge sont également excellents.
L’oignon rouge doit-il être absolument ajouté ?
Non, si vous ne l’appréciez pas, vous pouvez l’omettre sans problème, même s’il ajoute à cette salade une saveur et un croquant supplémentaires.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients ?
Si vous aimez, vous pouvez également ajouter des rondelles de concombre. Pour la rendre plus savoureuse, vous pouvez aussi ajouter quelques cuillères de sauce tzatziki, juste pour rester dans le thème.
