Aujourd’hui, je partage avec vous une recette que je suis sûr que vous allez adorer, les Rustiques de pâte folle 4 formes différentes. C’est une recette qui a vraiment résolu de nombreux problèmes surtout pour sa simplicité de réalisation. La pâte folle est vraiment un atout car pour la réaliser, il n’est pas nécessaire d’utiliser de levure mais seulement de la farine, de l’huile d’olive vierge extra et du sel. Dans certains cas, on utilise une cuillère de vin ou une cuillère de vinaigre. Ceux-ci servent à rendre la pâte plus élastique et parfumée. La pâte folle est une pâte de base pour de nombreuses tartes salées comme par exemple la Pizza au scarole rapide avec pâte folle, ou la Pizza avec pâte folle farcie à la pugliese, aussi des recettes sucrées comme par exemple Pâte folle recette douceurs fourrées à la confiture et aux noix. Naturellement, si vous devez réaliser des recettes sucrées, il est conseillé la recette de base sans le vin ou le vinaigre pour rendre la pâte la plus neutre possible, Une composition qui ressemble beaucoup à la pâte brisée sauf que, contrairement à celle-ci, elle ne contient pas de beurre.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 138,04 (Kcal)
- Glucides 18,17 (g) dont sucres 0,43 (g)
- Protéines 5,84 (g)
- Matières grasses 5,14 (g) dont saturé 1,91 (g)dont insaturés 0,96 (g)
- Fibres 0,55 (g)
- Sodium 107,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 50 g huile d'olive vierge extra
- 10 g sel
- 1 cuillère vin blanc
- 250 g eau (à température ambiante)
- 100 g jambon cuit
- 200 g mozzarella
Outils
- 1 Rouleau à pâtisserie
Étapes
Commencez par préparer la pâte folle. Dans un batteur, mais si vous n’avez pas de batteur, vous pouvez tout faire à la main, insérez la farine et la cuillère de sel.
Ajoutez l’huile d’olive vierge extra
le vin
et l’eau à température ambiante.
Travaillez avec le batteur et lorsque tout est sec, y compris les parois du batteur
passez la pâte sur le plan de travail. Travaillez bien la pâte à la main
jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvrez avec un film plastique et laissez reposer 30 mn
Prélevez quelques morceaux de la pâte. Choisissez la taille vous-même.
Dans un bol, préparez la garniture en hachant la mozzarella et le jambon cuit.
Si vous voulez savoir comment donner les formes, regardez la vidéo ci-dessus. La première forme est similaire aux Culurgiones
ou type raviolis chinois
ou en forme de petit fromage
ou en forme de grand ravioli
Placez toutes les formes de pâte folle sur une plaque avec du papier cuisson. Badigeonnez d’huile d’olive vierge extra et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 mn et servez
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