Marrons au Strega sont un dessert typique d’Irpinia, plus précisément de Bagnoli Irpino. Excellent à déguster en compagnie pendant la période de Noël, ou lors des fêtes de village dans les bourgs de Campanie. De plus, cela peut être une excellente idée cadeau originale.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser soit des marrons grillés soit des marrons bouillis. Dans les deux cas, le résultat est exceptionnel !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 7 Jours
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 523,60 (Kcal)
- Glucides 99,81 (g) dont sucres 61,69 (g)
- Protéines 2,85 (g)
- Matières grasses 2,13 (g) dont saturé 0,38 (g)dont insaturés 1,56 (g)
- Fibres 4,59 (g)
- Sodium 4,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS MARRONS AU STREGA
- 1 kg marrons
- 300 g sucre
- Demi l liqueur Strega
Outils
- 1 Bocal
PRÉPARATION MARRONS AU STREGA
Tout d’abord, choisissez les meilleurs marrons.
Si vous optez pour l’utilisation des marrons bouillis, procédez ainsi : retirez délicatement la première peau, portez à ébullition une grande quantité d’eau dans une grande casserole. Faites cuire les marrons quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement tendres. Ne les faites pas trop cuire sinon ils se défairont.
Égouttez-les, étalez-les sur un torchon et laissez-les légèrement refroidir.
Retirez également la deuxième peau, en faisant attention à ne pas casser les marrons. Si vous voulez accélérer le processus, vous pouvez utiliser les marrons bouillis déjà prêts que l’on trouve dans le commerce.
Si vous choisissez la version marrons grillés, procédez comme suit : faites une incision d’environ 3-4 centimètres sur la surface de chaque marron.
Faites cuire les marrons au four ou dans une friteuse à air, comme pour des marrons grillés normaux.
Épluchez les marrons. Retirez également la peau interne.
À ce stade, que vous ayez préparé les marrons (grillés ou bouillis), versez-les dans une grande poêle, avec le liqueur Strega, et faites-les cuire à feu doux en saupoudrant de sucre.
Mélangez de temps en temps, et lorsque le mélange atteindra l’ébullition et que le sucre sera complètement dissous, le dessert est prêt. Vous pouvez le déguster immédiatement et le servir à vos invités ou remplir les bocaux stérilisés avec les marrons, en veillant à les immerger complètement dans le liquide, en ajoutant un peu de Liqueur Strega pure en surface.
Laissez reposer pendant quelques semaines dans un endroit frais et sombre, afin que les marrons prennent goût.
Conseil d’Adriana
Avec la version marrons grillés, vous aurez des marrons plus croquants, dans la version bouillie, les marrons seront plus tendres et moelleux. À vous de choisir !
