Gratin de lasagnes à la courge sans œufs,
Recette traditionnelle et avec le Thermomix
Le plat principal par excellence dans la cuisine italienne est la lasagne.
Celles que je vous propose aujourd’hui, en plus de ne pas contenir d’œufs, ont de la courge dans la pâte.
Une solution valable pour les fous de ce légume, et aussi pour ceux qui ne veulent pas le manger.
Pensez à vos enfants qui la détestent vraiment, quel meilleur moyen de leur faire manger ?
Voilà, j’ai aussi ce problème avec mes petits-enfants, mais ainsi ils ne se rendent même pas compte qu’ils en mangent.
Ils vont adorer le gratin de lasagnes à la courge sans œufs !
La courge est d’abord cuite au four, puis écrasée et incorporée dans la pâte.
La pâte est ensuite parfumée avec des arômes comme le romarin ou des arômes pour rôtis.
Une fois la pâte prête, nous pouvons nous amuser à réaliser des lasagnes, avec une belle béchamel, pancetta et provola fumée.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 416,49 (Kcal)
- Glucides 36,86 (g) dont sucres 4,83 (g)
- Protéines 17,81 (g)
- Matières grasses 21,81 (g) dont saturé 10,63 (g)dont insaturés 7,21 (g)
- Fibres 2,06 (g)
- Sodium 599,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 212 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 200 g courge (déjà nettoyée)
- 125 g farine de semoule
- 125 g farine 00 (ou intégrale)
- Demi cuillère à café sel
- 1 cuillère à café arômes pour rôti
- 1 g romarin (aiguilles hachées)
- 1 l béchamel (voir ma recette ici)
- 100 g pancetta fumée (en dés ou jambon)
- 150 g provola fumée (en dés)
- 50 g Grana Padano DOP (râpé)
- 2 l eau
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel
Gratin de lasagnes à la courge sans œufs
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire le
- 1 Planche à pâtisserie
- 1 Pétrin ou le Thermomix
- 1 Machine à pâtes
- 2 Plateaux
- 2 Casseroles ou le Thermomix
- 1 Plat à four rectangulaire de 3 l
- 1 Four
Étapes
Allons en cuisine
Recette traditionnelle
Pour faire le gratin de lasagnes à la courge sans œufs, commencez par la courge, coupez-la en tranches de 2 cm sans enlever la peau.
Retirez les graines et..
disposez-la dans un plat avec un peu de sel et d’arômes.et: Faites cuire la courge au four à 180° ventilé pendant 30 minutes
Une fois le temps écoulé, libérez les tranches de courge de leur peau, transférez la pulpe dans un bol et écrasez-la avec une fourchette ou mixez-la avec un mixer.
Si vous utilisez le Thermomix, mettez la pulpe dans le bol et mixez 10 sec vitesse 10.
Maintenant, pétrissez la pulpe avec la farine, le sel et les arômes, ou si vous préférez avec un hachis de romarin frais.
Vous pouvez utiliser soit le pétrin, soit à la main ou même avec le Thermomix.
Dans ce cas, vous devez tout mettre dans le bol et pétrir pendant 4 minutes en mode épi
Une fois que vous avez pétri, transférez le tout sur la planche à pâtisserie, compactez la pâte,
et divisez-la pour votre commodité.
Vous devez utiliser la machine à pâtes ou si vous êtes habile le rouleau à pâtisserie.
Avec la machine à pâtes, commencez à passer les bandes de pâte d’abord à une épaisseur de 4 puis de 2
Ensuite, coupez les lasagnes en rectangles, farinez-les et disposez-les sur des plateaux
Préparez la béchamel en suivant ma recette, cliquez ici. Vous trouverez à la fois la méthode en casserole et celle avec le Thermomix.
Coupez la provola en petits cubes et râpez le parmesan.
Les rectangles de lasagnes doivent être cuits dans une grande quantité d’eau salée avec un petit filet d’huile.
Dès que l’eau bout, plongez-les une feuille à la fois et maintenez pendant 30 secondes
puis prenez-les avec une écumoire et déposez-les sur un torchon propre, jusqu’à ce que vous les ayez toutes précuites.
Faites une couche de béchamel au fond, puis placez une couche de lasagnes.
encore une louche de béchamel bien répartie,
un peu de pancetta
et un peu de provola et parmesan.
Couvrez avec une autre couche de lasagnes et continuez ainsi jusqu’à ce que vous ayez terminé les ingrédients
Maintenant, couvrez les lasagnes avec une feuille de papier sulfurisé puis dessus une feuille d’aluminium.
Transférez le plat dans un four déjà chaud, et faites cuire en mode statique pendant 25 minutes.
Une fois le temps écoulé, retirez la couverture du plat, activez le gril à 200° et terminez la gratinage pendant 5 minutes. Sortez le plat du four et servez.
Conservation
Gratin de lasagnes à la courge sans œufs: Se conserve jusqu’à 3 jours au frigo, et jusqu’à 3 mois au congélateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Gratin de lasagnes à la courge sans œufs
Par quoi puis-je remplacer la courge ?
Par n’importe quel légume.
Par quoi puis-je remplacer la pancetta ?
Par du jambon, ou de la viande hachée sautée à la poêle avec des aromates.
