Le migliaccio napolitain avec bimby et sans bimby est un dessert de Carnaval crémeux et délicieux. Avec la schiacciata florentine et le berlingozzo c’est l’un des rares desserts non frits que l’on prépare à cette période. Même s’il n’est pas frit, il est vraiment exquis, crémeux, parfumé et très facile à préparer. Il est tellement bon que j’ai voulu le préparer aussi en version chocolat. Il est vrai que pendant la période de Carnaval, on frite à tout va et que les chiacchiere, les beignets et les castagnoles sont vraiment irrésistibles, mais je vous conseille de l’essayer et vous me donnerez raison sur sa gourmandise.
En fait, j’avais toujours entendu parler de ce dessert, mais je ne l’avais jamais goûté. Cette année, j’ai décidé de l’essayer et j’ai vraiment été surpris par sa bonté ! Sa texture et son goût me rappellent beaucoup un dessert crémeux des Pouilles à base de ricotta, que nous appelons précisément « pizza sucrée à la ricotta« .
Le migliaccio napolitain peut être préparé avec Bimby et sans Bimby : c’est tellement facile que vous pouvez le préparer même sans outils sophistiqués. Si vous n’avez pas de Bimby, vous pouvez utiliser un mixeur, un robot de cuisine ou simplement des fouets électriques. Cependant, ça vaut vraiment la peine de l’essayer, car il est excellent ! De plus, il peut être préparé à l’avance, ce qui le rend parfait pour les fêtes d’enfants et les fêtes de Carnaval, mais pas seulement. C’est un dessert nutritif, qui convient également aux goûters des plus petits et il est tellement simple à préparer qu’il n’est pas nécessaire d’attendre Carnaval. Vous pouvez le préparer et le déguster toute l’année !
Bien, passons maintenant à la recette et voyons ensemble comment préparer le migliaccio napolitain avec Bimby et sans Bimby.
Avant cela, je vous laisse les liens de quelques autres recettes gourmandes qui pourraient vous intéresser.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 314,46 (Kcal)
- Glucides 39,69 (g) dont sucres 29,22 (g)
- Protéines 10,24 (g)
- Matières grasses 13,18 (g) dont saturé 8,02 (g)dont insaturés 4,85 (g)
- Fibres 0,49 (g)
- Sodium 109,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 162 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le migliaccio napolitain avec et sans Bimby
- 500 ml lait entier
- 300 g ricotta mixte
- 200 g sucre semoule
- 100 g semoule
- 50 g beurre
- 3 œufs
- 1 pincée sel
- 1 sachet vanilline (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- q.s. sucre glace (pour saupoudrer)
Outils pour préparer le migliaccio napolitain avec et sans Bimby
- Moule à gâteau 26-28 cm
- Fouets électriques
- Casserole
Préparation du migliaccio napolitain avec et sans Bimby
Comme déjà dit, le migliaccio napolitain peut être préparé avec Bimby et sans Bimby. Voyons d’abord le procédé avec le Bimby.
Dans le bol, versez le lait et ajoutez le beurre en morceaux : 6 min 100° Sens inverse vel Soft.
Après les 3 premières minutes, avec les lames en mouvement, ajoutez la semoule.
Transférez le mélange dans un bol et laissez refroidir.
Entre-temps, mettez dans le bol la ricotta et le sucre et travaillez 1 min vel 4.
Ajoutez également les œufs, le sel et la vanilline : 1 min vel 4.Ajoutez également la semoule froide et travaillez 1 min vel 7: vous obtiendrez un mélange lisse et homogène.
Beurrez et sucrez un moule de 26-28 cm (pour un moule de 22-24 cm, réduisez les doses de moitié, en utilisant 2 petits œufs). Versez le mélange dans le moule et lissez le dessus avec une spatule.
Préchauffez le four à 150° et enfournez dans le four déjà chaud pendant environ 40 minutes.
Après ce temps, sortez le migliaccio du four, portez le four à 180° et remettez le gâteau au four pour encore 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.Faites refroidir complètement puis saupoudrez de sucre glace.
Le migliaccio napolitain peut également être préparé sans Bimby, en utilisant un robot de cuisine ou des fouets électriques.
Mettez le lait et le beurre dans une casserole et portez à ébullition. Dès que ça bout, versez la semoule en pluie, en remuant continuellement avec une cuillère et faites cuire à feu très doux pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce que vous obteniez un mélange ferme mais moelleux.
Retirez du feu, mettez dans un bol et laissez refroidir.Dans un autre bol, mettez la ricotta et le sucre et travaillez à vitesse minimale pendant 2-3 minutes, jusqu’à obtenir une crème lisse.
À ce stade, ajoutez les œufs, un à la fois, le sel et la vanilline et travaillez jusqu’à incorporer parfaitement tous les ingrédients.
Ajoutez également la semoule froide et travaillez avec les fouets à vitesse plus élevée jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
Beurrez et sucrez un moule de 26-28 cm (pour un moule de 22-24 cm, réduisez les doses de moitié, en utilisant 2 petits œufs). Versez le mélange dans le moule et lissez le dessus avec une spatule.
Préchauffez le four à 150° et enfournez dans le four déjà chaud pendant environ 40 minutes.
Après ce temps, sortez le migliaccio du four, portez le four à 180° et remettez le gâteau au four pour encore 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.Une fois froid, saupoudrez le migliaccio de sucre glace à votre convenance.
Bien, votre migliaccio napolitain avec Bimby et sans Bimby est prêt à être dégusté dans toute sa bonté crémeuse !
Conservation et conseils :
– Le migliaccio se conserve pendant 48 heures. Je vous conseille de le couvrir avec du film plastique ou une feuille d’aluminium et de le conserver au réfrigérateur. Sortez-le une demi-heure avant de le consommer.
– Si vous souhaitez utiliser un moule plus petit, il vous suffit d’utiliser un moule de 22-24 cm de diamètre et de réduire de moitié toutes les doses de la recette. Vous pouvez utiliser 2 petits œufs.
– Si vous avez des problèmes d’intolérance au lactose, vous pouvez utiliser du lait, de la ricotta et du beurre sans lactose. Si, en revanche, vous ne supportez pas les déshydratés, malheureusement, vous serez obligé de ne pas pouvoir le goûter ou de préparer un autre dessert.
– Étant un dessert moelleux et crémeux, avant de le consommer, je vous conseille de le laisser refroidir complètement et de le laisser reposer quelques heures. De cette manière, le migliaccio se stabilisera, ses saveurs se mélangeront entre elles et il sera également plus facile à couper et à portionner.
