TAGLIATELLES au RAGù blanc, un plat principal simple et savoureux avec des pâtes cuites risotto dans la poêle, sans four, prêtes en peu de temps, idéal pour le dimanche.
Les tagliatelles au ragù blanc sont une délicieuse variante du ragù classique sans tomate, ce qui permet d’obtenir un plat principal plus léger, un peu plus estival si l’on veut, mais tout aussi bon.
Au lieu de cuire les pâtes séparément et de les ajouter ensuite à la sauce, dans cette version « risottée », les tagliatelles au ragù blanc sont cuites directement dans le ragù, absorbant progressivement la saveur de la viande et des arômes, tout comme le fait le riz dans le risotto.
Le ragù blanc se prépare avec de la viande hachée lentement revenue avec de l’oignon, de la carotte et du céleri. L’absence de tomate permet à la viande de conserver son goût naturel, enrichi par le parfum du vin blanc, qui est évaporé pendant la cuisson.
Les tagliatelles, avec leur texture rugueuse et poreuse, sont le compagnon idéal pour ce type de condiment, capables de retenir le ragù et d’en absorber toutes les saveurs.
Suivez-moi en cuisine, aujourd’hui ce sont les tagliatelles au ragù blanc.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 160 g tagliatelles
- 150 g viande hachée mixte
- 1 carotte
- 1/2 branche céleri
- 50 ml vin blanc
- Demi oignon blanc
Étapes
Hachez finement l’oignon et le céleri, coupez la carotte en julienne.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive extra vierge à feu moyen.
Ajoutez le mélange de légumes et faites revenir lentement jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres et dorés.
Ajoutez la viande hachée à la poêle avec le sofrito.
Émiettez bien la viande avec une cuillère en bois et faites-la dorer jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Versez le vin blanc sur la viande et laissez l’alcool s’évaporer à feu moyen-vif.
Une fois le vin évaporé, ajoutez de l’eau ou du bouillon, baissez le feu et laissez cuire le ragù à feu doux pendant 10 minutes.
Remuez de temps en temps. Si le ragù s’assèche trop, ajoutez plus de bouillon.
Dès que le ragù est bien coloré, ajoutez les pâtes et terminez la cuisson en ajoutant du bouillon ou de l’eau, et si vous le souhaitez, un peu de crème, cela prend environ 10-12 minutes.
Bien sûr, si vous préférez, vous pouvez cuire les pâtes séparément et les ajouter à la sauce, mais de cette façon, vous aurez une casserole en moins sur le feu.
Servez immédiatement avec une pincée de parmesan si vous le souhaitez.
Bon appétit
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TAGLIATELLES au RAGù blanc risottées
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FAQ (Questions et Réponses) TAGLIATELLES au RAGù blanc risottées
Puis-je utiliser des pâtes sèches au lieu de tagliatelles fraîches?
Oui, vous pouvez utiliser des pâtes sèches, mais sachez qu’elles pourraient nécessiter un peu plus de temps pour cuire. Ajoutez le bouillon progressivement et remuez continuellement jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Quel type de viande est-il préférable d’utiliser pour le ragù blanc?
Le mélange de veau et de porc est idéal pour un goût équilibré, mais vous pouvez également utiliser uniquement du veau, du bœuf ou un mélange de bœuf et de porc, selon vos préférences.
Puis-je préparer le ragù blanc à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer le ragù blanc à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Lorsque vous êtes prêt à cuire les tagliatelles, réchauffez le ragù et suivez la procédure pour cuire les pâtes à la façon risotto.
