Aujourd’hui, je partage avec vous une recette vraiment spéciale qui vous fera impressionner vos invités, les PILONS DE POULET FARCIS ET FRITS. Cette recette a vraiment eu un succès fou dans le sens propre du terme, c’est-à-dire que pendant que je faisais frire les pilons de poulet, mes amis tendaient automatiquement la main et les prenaient aussitôt, donc pratiquement rien n’est arrivé à table. Désespérée, je devais absolument les photographier, donc le lendemain, je les ai refaits et j’ai pris le temps de réaliser la vidéo et les photos. Eh oui, quand une chose est trop bonne, c’est comme ça. Je vous conseille vraiment de les essayer, vous les referez souvent.

Ingrédients

6 pilons de poulet
30 g huile d’olive extra vierge
1/2 oignon
1 verre eau
1 botte persil
10 olives noires (coupées en morceaux)
200 g ricotta
30 g Grana Padano DOP
200 g mozzarella (fiordilatte)
2 œufs (pour paner)
200 g farine (pour paner)
200 g chapelure (pour paner)
500 g huile d’arachide

Outils

1 Poêle
Mixeur
Papier absorbant

Étapes

Tout d’abord, émincer l’oignon et le faire chauffer sans le brûler avec de l’huile d’olive.
Ajouter les pilons de poulet et les cuire des deux côtés pendant 5 minutes.
Couvrir le poulet avec de l’eau.
le persil
le sel
Couvrir et cuire pendant environ 30 minutes. Le poulet est cuit lorsque la viande se détache facilement de l’os.
Hacher le persil.
Commencer à enlever la viande de l’os
Former des lamelles très fines.
Saler et mélanger
Ajouter le persil haché, les olives en morceaux et mélanger.
Ajouter la ricotta
Bien amalgamer le tout
Ajouter le Grana et bien travailler le mélange.
Couper la mozzarella en morceaux
Prendre un morceau de garniture, ajouter la mozzarella au centre.
Ajouter l’os du poulet conservé et lavé
et reformer le pilon
Passer d’abord le pilon dans la farine
puis dans l’œuf battu où nous avons ajouté un peu de sel et de poivre
et enfin dans la chapelure.
Continuer jusqu’à épuisement des pilons.
À ce stade, faire frire les pilons dans beaucoup d’huile d’arachide
À la fin de la cuisson, retirer de l’huile et placer sur du papier absorbant
Continuer jusqu’à épuisement des pilons et servir les pilons de poulet farcis et frits