BOULETTES de MAMIE tendres à la sauce, recette typique pour cuisiner les boulettes napolitaines, savoureuses, parfaites pour le déjeuner du dimanche.
Les Boulettes de Mamie à la Sauce évoquent immédiatement des souvenirs d’enfance, les tables dressées et la famille réunie autour du déjeuner dominical. Ces boulettes sont un véritable symbole d’amour et de tradition, transmises de génération en génération.
Les boulettes de mamie sont différentes de toutes les autres. La viande est tendre et savoureuse, parfaitement mélangée avec le pain rassis trempé dans le lait, qui confère une consistance moelleuse et délicate. Le parmesan ajoute cette note de saveur inimitable, tandis que l’ail et le persil apportent une touche de fraîcheur et d’arôme.
Vous entriez dans la cuisine et voyiez mamie avec son tablier noué autour de la taille, les mains occupées, préparant avec soin le déjeuner, ses célèbres boulettes inoubliables, parfumées et ultra-moelleuses.
Le parfum de la sauce, la vue des boulettes dorées et immergées dans la sauce, le goût riche à chaque bouchée. Mais plus que tout, c’est le sentiment d’appartenance et de chaleur familiale qui rend ce plat si spécial.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, il y a les boulettes de mamie à la sauce.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 g viande hachée mélangée
- 100 g pain
- 100 ml lait
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- 1 gousse ail
- un quart oignon
- persil haché
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 l coulis de tomate
- 1 oignon
- sel
- basilic
Étapes
Mettez le pain rassis dans un bol avec le lait et laissez-le tremper pendant environ 10 minutes. Ensuite, essorez-le bien.
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, le pain trempé et essoré, les œufs, le parmesan, l’ail haché, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Avec les mains légèrement humides, formez des boulettes de la taille que vous préférez, ma grand-mère paternelle, napolitaine, les faisait petites, ma grand-mère sarde très grandes, repassez-les dans la farine.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et faites frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Nettoyez la poêle, chauffez un peu d’huile d’olive et ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.
Versez le coulis de tomate, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les boulettes frites à la sauce et continuez la cuisson à feu doux pendant encore 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et que la sauce ait épaissi.
Ajoutez le basilic frais vers la fin de la cuisson.
Bon appétit
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BOULETTES de MAMIE à la sauce
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FAQ (Questions et Réponses) BOULETTES de MAMIE à la sauce
Quel est le secret pour rendre les boulettes tendres et savoureuses?
Le principal secret réside dans l’utilisation du pain rassis trempé dans le lait. Cet ingrédient confère une consistance moelleuse et délicate à la pâte. De plus, il est important de bien amalgamer tous les ingrédients et de ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne dure.
Comment éviter que les boulettes ne se désagrègent pendant la cuisson?
Pour éviter que les boulettes ne se désagrègent, assurez-vous de bien les compacter lorsque vous les formez. Une autre technique consiste à les passer légèrement dans la farine avant de les frire ou de les cuire dans la sauce, ce qui aide à maintenir leur forme. De plus, frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées avant de les ajouter à la sauce aide à les sceller et à les garder intactes.
Puis-je préparer les boulettes de mamie à l’avance?
Oui, les boulettes peuvent être préparées à l’avance. Vous pouvez former les boulettes et les conserver au réfrigérateur pendant un jour avant de les cuire. Alternativement, vous pouvez les cuire complètement et les conserver dans la sauce au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
