Le gratin de lasagnes végétarien
Recette traditionnelle et aussi avec l’aide du Thermomix
Un plat complet et léger pour les amateurs de végétarien, et aussi pour ceux qui souhaitent une touche de légèreté.
Nous utiliserons très peu d’huile 10 g par personne et aussi très peu de beurre pour la béchamel.
Vous pouvez réaliser vous-même la pâte pour les lasagnes ou utiliser celles déjà prêtes. En effet, vous trouverez aussi les indications pour faire la pâte à l’œuf maison.
Parmi les légumes classiques du ragù végétal oignon, carottes et céleri, j’ai utilisé aussi le chou-fleur préalablement bouilli et puis coloré avec la sauce tomate crue.
À la place du chou-fleur, vous pouvez utiliser le brocoli ou un autre légume, l’important est qu’il soit bouilli, et dans la même quantité. Les champignons et les artichauts conviennent parfaitement.
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Bouillir, Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 603,26 (Kcal)
- Glucides 61,62 (g) dont sucres 11,84 (g)
- Protéines 23,99 (g)
- Matières grasses 30,37 (g) dont saturé 13,74 (g)dont insaturés 7,47 (g)
- Fibres 7,93 (g)
- Sodium 1 468,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 433 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 250 g lasagnes aux œufs
- 100 g oignons
- 150 g carottes
- 100 g céleri
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 1 l purée de tomates
- q.s. basilic
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 600 g béchamel (voir recette cliquez)
- 400 g chou-fleur, cuit, bouilli (ou autre légume)
- 200 g purée de tomates (réduite)
- 10 g huile d'olive extra vierge
- 2 œufs durs
- 150 g provola
- 30 g parmesan râpé
- q.s. sel
- q.s. poivre
Un œil sur la santé
Outils
De quoi avons-nous besoin pour faire
- 2 Casseroles
- 1 Poêle
- 1 Plat à gratin
- 1 Couteau
Étapes
Recette traditionnelle
Le ragù végétal
Hachez finement l’oignon, le céleri et la carotte,
Transférez le mélange dans une casserole ou une poêle et ajoutez l’huile d’olive.
Faites revenir pendant 3 ou 4 minutes
Faites revenir pendant 3 ou 4 minutes, puis ajoutez la purée de tomates et le basilic. Faites cuire pendant 30 minutes. En fin de cuisson, ajustez le sel.
Pendant que la sauce cuit, faites bouillir le chou-fleur. À la fin de la cuisson, égouttez-le dans un bol et ajoutez la purée réduite, un peu de sel et de poivre. Écrasez avec une fourchette de manière grossière, et mettez de côté.
Préparez les œufs durs
Coupez la provola en morceaux.
Tout d’abord, mettez une louche de béchamel, puis une couche de pâte,
1 louche de sauce, une de chou-fleur émietté,
un peu d’œufs durs en morceaux et pour finir un peu de provola
Complétez le plat jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
Pour finir, après une couche abondante de sauce, saupoudrez de parmesan
Couvrez le plat avec une feuille de papier sulfurisé, puis avec du papier aluminium.
Cuisez au four pendant environ 20 minutes.
Coupez l’oignon en quartiers, la carotte et le céleri en morceaux de 2 cm.
Hachez 8 sec vit. 5.
Rassemblez avec la spatule, versez l’huile et faites revenir pendant 3 min. à 110° avec le panier en place du gobelet doseur vit. anti-horaire cuillère
Coupez le chou-fleur et mettez-le dans le varoma. Fermez le couvercle.
Ajoutez dans le bol la purée de tomates et le basilic
Placez le varoma dessus et faites cuire pendant 30 minutes en mode varoma vit. anti-horaire cuillère. À la fin de la cuisson, vérifiez si les têtes de chou-fleur sont cuites, sinon continuez un peu la cuisson également de la sauce dans le même mode
Une fois le temps écoulé, retirez le varoma avec précaution et ajustez le sel dans la sauce.
Lavez et séchez le bol et préparez la béchamel en suivant ma recette cliquez ici.
Pendant que la béchamel cuit, occupez-vous du chou-fleur égoutté dans un bol et ajoutez la purée de tomates, un peu de sel et de poivre. Écrasez avec une fourchette de manière grossière et mettez de côté.
Faites les œufs durs et coupez la provola en morceaux.
À partir de là, suivez la recette ci-dessus pour le montage du plat
Voici prêt Le gratin de lasagnes végétarien
Conservation
Le gratin de lasagnes végétarien
Vous pouvez le conserver 2 jours au frigo ou 3 mois au congélateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Le gratin de lasagnes végétarien
Puis-je changer de légume ?
Oui.
Que puis-je utiliser à la place du chou-fleur ?
Brocolis, champignons, courgettes, potiron, chou frisé, chou, etc. tout cuit avant.
