La tarte au chou-fleur

Ce plat a des origines paysannes lointaines, où avec peu de dépenses il fallait pallier l’absence de viande. À l’époque, les ménagères ont inventé ce plat, où avec les légumes qu’elles avaient à disposition dans les campagnes, les œufs des poules qu’elles élevaient au sol et avec le pain rassis, elles créaient de délicieux plats.
Le jambon provenait des porcs des Nebrodi, donc à km 0.
La chapelure à la Sicilienne est le roi dans presque tous les plats de la tradition sicilienne, et elle ne pouvait pas manquer ici, suivez le lien intégré et vous verrez comment faire.
À différencier de la pizza au chou-fleur, car dans la tarte, le chou-fleur doit d’abord être bouilli et assaisonné comme dans les crêpes de chou-fleur à la sicilienne, tandis que pour la pizza au chou-fleur, ce dernier doit être utilisé cru puis au four.

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Coût: Très économique
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 3 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Toutes les saisons

375,18 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 375,18 (Kcal)
Glucides 47,51 (g) dont sucres 4,84 (g)
Protéines 19,88 (g)
Matières grasses 12,97 (g) dont saturé 2,70 (g)dont insaturés 4,77 (g)
Fibres 6,83 (g)
Sodium 719,33 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

La tarte au chou-fleur

500 g chou-fleur (de n'importe quel type)
2 œufs
150 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne)
50 g farine
q.s. sel
2 feuilles laurier
200 g purée de tomates (réduite et assaisonnée)
70 g jambon cuit
100 g provola fumée
60 g olives noires (dénoyautées)

La tarte au chou-fleur

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire

1 Casserole
1 Passoire
1 Bol
1 Moule pour tarte de 26 cm
1 Four
Poche à douille

Étapes

Allons en cuisine

Choisissez un beau chou-fleur frais, il peut être de n’importe quelle qualité, blanc, vert ou violet. Retirez les feuilles extérieures, et taillez-le. Lavez-le abondamment, changez l’eau plusieurs fois.
Dans une casserole, mettez l’eau à bouillir, avec une pincée de sel et les feuilles de laurier.
Dès que l’eau bout, mettez les sommités de chou-fleur, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Égouttez-le, et laissez-le dans la passoire
Passé le temps, égouttez-le, et laissez-le dans la passoire
En attendant, préparez la chapelure assaisonnée à la sicilienne cliquez ici pour la recette.
Dès que le chou-fleur a refroidi, ajoutez les œufs
et la farine, et la chapelure assaisonnée à la Sicilienne
Mélangez jusqu’à ce que le chou-fleur ait tout absorbé.
Allumez le four ventilé à 190°
Mettez du papier sulfurisé dans le moule ou utilisez un anti-adhérent,
et tapissez avec le mélange le fond du moule et aussi les bords en les relevant d’au moins 1 cm pour accueillir la garniture.
Faites cuire la base de la tarte 20 minutes.
Passé le temps, sortez le moule du four et saupoudrez la base de purée de tomates assaisonnée.
jambon cuit,
Les olives et la provola fumée.
.
Passez le four au grill 200° et faites cuire seulement 5 minutes
La tarte au chou-fleur est prête à être servie.