Étapes

• Prenez le fenouil, coupez la base, écartez les éventuelles feuilles extérieures abîmées, coupez également les tiges vertes dures et les plumes vertes.

• Ensuite, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches pas trop fines, environ 5 mm, si vous préférez, vous pouvez les couper encore en morceaux plus petits selon les goûts.

• Puis, lavez-le et mettez-le dans une casserole avec de l’eau froide en la portant à ébullition. Faites cuire les tranches de fenouil pendant 10/15 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Vérifiez néanmoins la cuisson en les piquant avec une fourchette.

• Pendant que le fenouil cuit, dans une autre casserole, chauffez l’eau pour cuire l’orge. Quand elle bout, versez l’orge et faites-le cuire pendant les minutes indiquées sur l’emballage.

• Entre-temps, dans une poêle, faites revenir à feu doux un demi-oignon avec l’huile d’olive extra vierge.

• Lorsque le fenouil est cuit, égouttez-le et versez-le dans la poêle avec l’oignon revenu. Augmentez légèrement le feu et laissez-le s’imprégner pendant quelques minutes.

• Quand l’orge est également cuit, égouttez-le aussi, en gardant un peu d’eau de cuisson de côté et versez-le dans la poêle.

• Faites sauter l’orge dans la poêle avec l’oignon et le fenouil pendant quelques minutes, en ajoutant le jus de citron pressé et un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Assaisonnez ensuite avec le sel et le poivre.

• Servez l’orge avec fenouil et citron, sec et bien chaud en garnissant avec quelques tranches de citron ou zeste râpé.