Les pâtes avec tomates, anchois et caciocavallo sont un plat principal riche en saveurs et facile à préparer. Les pâtes, dans ce cas j’ai choisi des rigatoni, sont assaisonnées avec une sauce à base de pulpe de tomate, anchois, câpres, caciocavallo et origan. Pour la recette, je me suis inspirée des saveurs du pain cunzato sicilien, en remplaçant le primo sale par du caciocavallo et en ajoutant des câpres. Elle se prépare en quelques minutes et est parfaite à tout moment de l’année. La sauce est également excellente pour garnir la pizza ou la focaccia.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 270 g pulpe de tomate
- 160 g rigatoni (ou autre format)
- 70 g caciocavallo
- 4 anchois au sel
- 1 gousse ail
- q.b. câpres au vinaigre (ou câpres)
- q.b. piment en poudre
- q.b. origan sec
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- Balance alimentaire
- Casserole
- Poêle
- Passoire
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Pour préparer les pâtes avec tomates, anchois et caciocavallo…
Tout d’abord, dans une casserole, mettez à chauffer l’eau pour cuire les pâtes. Quand l’eau bout, versez les pâtes et cuisez-les pendant le temps indiqué sur l’emballage. Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive extra vierge et faites revenir une gousse d’ail pelée, coupée en deux.
Quand elle est dorée, retirez-la, baissez le feu et ajoutez les anchois au sel, lavés à l’eau froide courante et nettoyés de l’arête interne.
Ajoutez ensuite la pulpe de tomate, le piment, les câpres et l’origan.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les bien en réservant un peu d’eau de cuisson, et versez les pâtes dans la poêle avec la sauce préparée.
Versez l’eau de cuisson des pâtes pour bien amalgamer le tout et enfin ajoutez directement dans la poêle ou à cru sur les pâtes le caciocavallo coupé selon votre préférence.
Servez les pâtes avec tomates, anchois et caciocavallo bien chaudes avec une autre pincée d’origan.
