Pour préparer les aubergines braisées en cuisson sous vide, je me suis inspiré d’un livre de cuisine orientale, tout comme le zaalouk en cuisson sous vide. Une recette rapide pour préparer les aubergines et les servir comme accompagnement ou pour les transformer en un plat unique. Par exemple, vous pouvez utiliser les aubergines braisées en cuisson sous vide pour assaisonner le mélange de céréales en cuisson sous vide ou le plat de couscous avec pois chiches et aubergines rapide. La recette pour préparer les aubergines en bocal est très simple, il vous suffira de couper les aubergines en gros dés, d’ajouter l’oignon frais, la farine, la sauce soja. La cuisson en bocal rendra les aubergines délicieuses.
Maintenant, préparez les bocaux et c’est parti pour faire les aubergines braisées en cuisson sous vide !
Vous avez beaucoup d’aubergines à consommer ? Conservez-les pendant plusieurs jours avec ces recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 6 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Moyen-Orientale
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 192,60 (Kcal)
- Glucides 18,04 (g) dont sucres 6,65 (g)
- Protéines 4,02 (g)
- Matières grasses 12,81 (g) dont saturé 1,83 (g)dont insaturés 0,17 (g)
- Fibres 4,85 (g)
- Sodium 767,83 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 153 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les aubergines en bocal
- 420 g aubergine
- 1 oignon frais
- 1 piment
- 2 cuillères à café farine 00
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe vinaigre de riz
- 1 gousse ail (facultatif)
Ce qu’il faut pour cuisiner en cuisson sous vide au micro-ondes
Les bocaux adaptés à la cuisson sous vide peuvent être achetés, déjà équipés de 4 pinces, sur le site Décorations sucrées, avec le code promo WECK10.
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Bocal d'un litre à joint fin
- 1 Couteau
Comment préparer les aubergines braisées en cuisson sous vide au micro-ondes
Lavez bien l’aubergine, épluchez et lavez l’oignon, en conservant la partie verte. Coupez l’aubergine en gros dés et répartissez-la dans le bocal. Ajoutez tous les ingrédients puis nettoyez le bord du bocal, fermez et fixez. Secouez bien le bocal pour bien mélanger le contenu.
Mettez le bocal au micro-ondes et lancez la cuisson pendant 12 minutes à votre puissance testée, pour moi à 600 watts.
À la fin de la cuisson, laissez reposer le bocal fermé pendant au moins 20 minutes. Les aubergines finiront de cuire et un vide d’air se formera dans le bocal, ce qui vous permettra de conserver les aubergines braisées en cuisson sous vide pendant 15 jours au réfrigérateur.
Conseils supplémentaires pour les aubergines à l’orientale en cuisson sous vide
Couper les aubergines en gros dés est utile pour avoir plus de consistance. Le vinaigre de riz peut être remplacé par un peu de vin blanc mélangé à peu de vinaigre de cidre de pomme.
