Comment faire les cookies, avec sucre et sans.
Recette traditionnelle ou avec le Bimby.
Aujourd’hui, je veux vous présenter mes cookies, les typiques biscuits américains, mais avec quelques variantes et précautions, pour ceux qui ne veulent pas utiliser de sucre.
De plus, vous pouvez varier l’utilisation du chocolat noir et le remplacer par du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais vous pouvez faire nos cookies en ajoutant à la pâte des pignons, des raisins secs, des éclats de pistaches, d’amandes ou encore de noisettes, et même tous ensemble tout en respectant les quantités indiquées ci-dessus pour le chocolat noir.
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 173,63 (Kcal)
- Glucides 22,25 (g) dont sucres 13,46 (g)
- Protéines 2,35 (g)
- Matières grasses 8,86 (g) dont saturé 4,24 (g)dont insaturés 1,88 (g)
- Fibres 0,22 (g)
- Sodium 55,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 200 g farine 00 (ou intégrale ou aux céréales)
- 150 g pépites de chocolat (ou éclats de fruits secs ou chocolat au lait ou blanc.)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- Demi cuillère à café bicarbonate
- 150 g sucre (Ou 100 érythritol)
- Demi cuillère à café levure chimique pour pâtisseries
- 120 g beurre
Comment faire les cookies
Outils
De quoi avons-nous besoin
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique ou le Bimby
- 3 Plaques à pâtisserie basses
- 1 Papier cuisson
Étapes
Recette traditionnelle
Mettre au congélateur les pépites de chocolat au moins 30 minutes avant.
Ensuite, dans un bol avec l’aide des fouets, montez le beurre avec les 2 sucres ou les édulcorants,
jusqu’à ce que le mélange apparaisse mousseux.
Ajoutez ensuite l’extrait de vanille, et l’œuf, et continuez à monter.
Ajoutez le bicarbonate et la farine tamisée, peu à peu toujours avec les fouets en mouvement, ou si vous préférez utilisez vos mains.
Dès que le mélange apparaît lisse et homogène, retirez les fouets, ajoutez les pépites de chocolat, et mélangez avec une cuillère.
Allumez le four à 160°C statique, et faites-le bien chauffer.
Avec 2 cuillères ou avec les mains humides, formez des boules de 3/4 cm de diamètre
et placez-les sur une plaque avec du papier cuisson en dessous. Rappelez-vous de bien les espacer entre elles, car elles pourraient s’attacher l’une à l’autre en gonflant.
Cuisez pendant environ 20 minutes, mais vérifiez au fur et à mesure que le bord de chaque cookie soit bien doré, c’est le signe qu’ils sont cuits.
Si tout le mélange ne rentre pas dans votre four, il est conseillé de conserver la pâte au frais, de préférence au réfrigérateur, et de la sortir seulement lorsque vous en avez besoin.
Voilà, nos Cookies sont prêts à être dégustés. Même en version de Noël.
Pensez aux cadeaux pour les amis. Voici une idée.
Insérez le papillon dans le bol et montez le beurre avec les 2 sucres ou les édulcorants : avec le gobelet 3 min. vitesse 4 ou jusqu’à ce que le mélange apparaisse mousseux.
Ajoutez ensuite l’extrait de vanille, et l’œuf, et continuez à monter toujours avec le papillon pendant 3 min vitesse 4.
Maintenant, retirez le papillon et ajoutez le bicarbonate et la farine tamisée, peu à peu par le trou toujours avec le Bimby en mouvement à vitesse 3.
ou Dès que le mélange apparaît lisse et homogène, ajoutez les pépites de chocolat, et mélangez pendant 3 min en sens inverse vitesse 2.
Allumez le four à 160°C statique, et faites-le bien chauffer. Avec les mains humides, formez des boules de 3/4 cm de diamètre
et placez-les sur une plaque avec du papier cuisson en dessous. Rappelez-vous de bien les espacer entre elles, car elles pourraient s’attacher l’une à l’autre en gonflant.
Cuisez pendant environ 20 minutes, mais vérifiez au fur et à mesure que le bord de chaque cookie soit bien doré, c’est le signe qu’ils sont cuits.
Si tout le mélange ne rentre pas dans votre four, il est conseillé de conserver la pâte au frais Servez les Cookies pour le petit déjeuner ou le goûter,
Conservations et variations
Comment faire les cookies
Conservation:
2/3 jours dans un récipient. En été, ils doivent être conservés au réfrigérateur dans un sac alimentaire.
Variantes:
le chocolat noir peut être remplacé par du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais vous pouvez faire nos cookies en ajoutant à la pâte des pignons, des raisins secs, des éclats de pistaches, d’amandes ou encore de noisettes, et même tous ensemble tout en respectant les quantités indiquées ci-dessus pour le chocolat noir.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment faire les cookies
Puis-je congeler la pâte ?
Oui, elle peut être congelée mais après avoir formé les boules.
