Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

607,26 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 607,26 (Kcal)
Glucides 68,77 (g) dont sucres 0,88 (g)
Protéines 18,96 (g)
Matières grasses 25,79 (g) dont saturé 7,35 (g)dont insaturés 7,32 (g)
Fibres 2,28 (g)
Sodium 976,24 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

INFORMATIONS

1) Si vous voulez enlever l’amertume du radicchio, mettez-le à tremper pendant 1 heure dans de l’eau froide, avec un peu de vinaigre et de jus de citron. Ensuite, égouttez-le et utilisez-le

2) Si vous voulez maintenir la couleur rouge intense du radicchio, sachez que ce sont les liquides de cuisson qui font devenir le radicchio sombre, presque marron. Si vous le faites frire, le rouge reste intense. Si vous voulez une couleur intense, ajoutez de l’acidité à l’eau de cuisson avec du vinaigre ou du citron.

3) Pour conserver le radicchio au réfrigérateur, enveloppez-le dans du papier alimentaire. Conservé ainsi, le radicchio dure aussi une semaine. Pour congeler le radicchio, il faut le blanchir pendant deux minutes dans de l’eau bouillante légèrement acidulée avec une cuillère de jus de citron.