La granita au citron originale Sicilienne.
Recette traditionnelle sans sorbetière et aussi avec l’aide du Bimby.
Beaucoup d’entre vous me l’ont demandée, et moi, en tant que Sicilienne authentique, je ne pouvais pas m’empêcher de vous la proposer.
Dans l’ancienne gelateria de ma grand-mère à Messine, le « Miralago », nous en faisions des litres et des litres chaque jour, avec le secret infaillible que je vais maintenant vous révéler.
Il n’existe pas de granita au citron sans que les citrons ne soient pressés directement dans le sirop d’eau et de sucre.
Souvenez-vous en toujours !
Même l’alcool avec les huiles essentielles contenues dans l’écorce font partie de la vraie recette originale, et il est encore mieux, si vous avez la possibilité, d’avoir aussi des fleurs d’oranger à laisser infuser dans le sirop.
Le tout doit évidemment être rigoureusement biologique.
La mythique granita au citron originale Sicilienne peut être accompagnée de la brioche avec le « tuppo ».
p.s. Vous trouverez également des indications pour le substitut de sucre.
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- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 7
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 173,05 (Kcal)
- Glucides 46,04 (g) dont sucres 46,04 (g)
- Protéines 0,11 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 4,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 185 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 400 g jus de citron (plus les écorces)
- 600 ml eau
- 300 g sucre (ou 300 d'érythritol ou 200 de stévia)
La granita au citron originale Sicilienne
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- 1 Couteau
- 1 Presse-citron
- 1 Passoire
- 1 Couvercle avec couvercle
- 1 Hachoir ou le Bimby
Étapes
Passons à la cuisine
Pour préparer la granita au citron originale Sicilienne, versez l’eau dans une casserole, portez-la à ébullition et ajoutez le sucre.
Si vous trouvez aussi des fleurs d’oranger, mettez-les également dans la casserole pour les faire bouillir.
Lorsque le sucre sera complètement dissous et que le mélange sera devenu transparent, éteignez le feu et laissez refroidir le tout.
Coupez les citrons en deux, pressez-les avec le presse-agrumes jusqu’à obtenir la quantité de jus indiquée ci-dessus.
Ensuite, prenez les écorces et finissez de les presser directement dans le sirop pour libérer l’alcool et les huiles essentielles.
Maintenant, filtrez très bien le jus et le sirop avec les arômes de l’écorce de citron en utilisant une passoire.
Ajoutez le jus au sirop désormais froid, et mélangez avec un fouet à main ou électrique.
Passons maintenant à la congélation, que nous pourrions obtenir de 2 manières différentes:
1ère méthode si vous avez un mixeur très puissant comme le Bimby ou un robot, transférez le mélange dans le bac à glaçons, formant des cubes, que, au moment de servir, vous mixerez dans votre appareil.Pour le Bimby, 2 sec, vit 8.
2ème méthode la plus classique et traditionnelle : mettez le mélange au congélateur dans un récipient couvert et toutes les demi-heures, vous devez extraire le mélange et le mélanger vigoureusement pour casser les cristaux de glace.
Cette opération doit être répétée toutes les 30 minutes pendant 3 fois consécutives. Maintenant, votre granita au citron originale Sicilienne est prête à être servie avec l’incontournable brioches avec le tuppo, je la fais comme ça, cliquez
Conservation
La granita au citron originale Sicilienne. Au congélateur jusqu’à 6 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
La granita au citron originale Sicilienne
Que faire si elle se congèle ?
Si vous voyez que la granita au citron se congèle, vous pouvez la hacher à nouveau dans le Bimby ou dans un mixeur à glace.
