Recette du tiramisù à la pistache.
Recette traditionnelle et Bimby
C’est le dessert à la cuillère qui met toujours tout le monde d’accord.
Vous pouvez le préparer à la pistache, ou comme l’original, ou avec ses variantes : au chocolat, aux fruits ou au citron.
Il existe en effet de nombreuses versions de tiramisù qui diffèrent par la composition et la forme. Le classique, le gâteau ou comme aujourd’hui en portion individuelle.
Préparer cette délicatesse est très simple, de la préparation de la crème à base de mascarpone à la réalisation des couches avec des biscuits à la cuillère et la crème et la chapelure de pistaches de Bronte
Vous ferez sûrement grande impression en présentant à table ce dessert à la cuillère. Faites-en quelques verres de plus, car on vous demandera du rab.
Pour pasteuriser les œufs cliquez ici et je vous le montre
Vous pourriez également être intéressé par :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 848,14 (Kcal)
- Glucides 55,16 (g) dont sucres 38,69 (g)
- Protéines 14,32 (g)
- Matières grasses 63,83 (g) dont saturé 12,94 (g)dont insaturés 7,51 (g)
- Fibres 1,83 (g)
- Sodium 103,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 166 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 200 g biscuits à la cuillère
- 125 g sucre
- Demi l crème à fouetter
- 50 g poudre de pistaches
- 50 g crème à la pistache
- 200 ml lait
- 1 verre marsala
- 250 g mascarpone
- 3 œufs
Recette du tiramisù à la pistache
Outils
De quoi avons-nous besoin pour faire le
- 1 Fouet électrique ou le Bimby
- 3 Saladiers
- 6 Coupes à dessert
Étapes
Recette traditionnelle
Mettez la crème au congélateur au moins 30 minutes avant de la monter.
Avec les fouets, montez les jaunes d’œufs et le sucre,
jusqu’à ce qu’ils deviennent bien mousseux. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige puis incorporez-les petit à petit aux jaunes avec le sucre.
Ensuite, ajoutez le mascarpone peu à peu ; travaillez le mélange jusqu’à obtenir une crème ferme.
Séparément, montez la crème ;
Maintenant, avec l’aide d’une spatule, unissez la crème et le mascarpone avec des mouvements de bas en haut pour ne pas les démonter.
Laissez maintenant reposer les mélanges au réfrigérateur (une trentaine de minutes)
Après le temps écoulé, prenez la crème au mascarpone et divisez-la en deux parties ; à l’une d’elles, incorporez la crème à la pistache toujours avec des mouvements délicats de bas en haut
Maintenant, préparons le bain, mélangez le lait et le Marsala avec une fourchette et trempez-y les biscuits Savoiardi que vous couperez selon vos besoins.
Disposez au fond de chaque verre une couche de Savoiardi, puis une couche de crème à la pistache, de nouveau des Savoiardi ; enfin terminez avec la crème au mascarponeSaupoudrez de pistaches hachées. Conservez au réfrigérateur au moins 3 heures ; servez ensuite en ajoutant d’autres pistaches hachées, à votre convenance
Positionnez le papillon dans le bol. Versez les œufs entiers, et le sucre, montez : 6 min./vit. 4
Retirez le papillon
Activez le Bimby : 2 min./vit. 3, et pendant qu’il tourne, ajoutez le mascarpone cuillerée par cuillerée, faites durer l’opération jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Transférez le mélange dans un saladier et mettez-le au réfrigérateur.Lavez et séchez le bol, montez le papillon et versez la crème froide du réfrigérateur depuis au moins 30 minutes.
Montez la crème à vit 3,5 pendant environ 3 minutes en contrôlant depuis le trou qu’elle ne devienne pas du beurre.
Une fois la crème montée, unissez petit à petit le mélange de mascarpone et d’œufs, pendant que le papillon tourne à vit 3.
Une fois le mélange terminé, faites tourner une seule minute, puis laissez reposer les mélanges au réfrigérateur (une trentaine de minutes)
Après le temps écoulé, prenez la crème au mascarpone et divisez-la en deux parties ; à l’une d’elles, incorporez la crème à la pistache toujours avec des mouvements délicats de bas en haut
Préparons le bain
Mélangez le lait et le Marsala avec une fourchette et trempez-y les biscuits Savoiardi
Disposez au fond de chaque verre une couche de Savoiardi, puis une couche de crème à la pistache, de nouveau des Savoiardi ; enfin terminez avec la crème au mascarponeSaupoudrez de pistaches hachées
Conservez au réfrigérateur au moins 3 heures ; servez ensuite en ajoutant d’autres pistaches hachées, à votre convenance
Conservation
Recette du tiramisù à la pistache, vous pouvez conserver le dessert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Recette du tiramisù à la pistache
Existe-t-il des variantes au goût de pistache ?
Oui, vous pouvez varier avec du chocolat en remplaçant la crème à la pistache par de la crème aux noisettes, ou avec du beurre de cacahuètes.
Puis-je utiliser des œufs pasteurisés ?
Oui, il suffit d’ajouter au mélange d’œufs et de sucre pendant que vous les montez à la file 60 ml d’eau bouillante.
