Pochettes de carpaccio au parfum de pesto.
Un apéritif/plat principal, rapide et facile à préparer et en plus léger. Pour commencer un dîner en famille ou à présenter avec d’autres apéritifs ou comme plat principal.
En effet, pour ceux qui suivent un régime, cela peut être un deuxième plat protéiné et léger, qui satisfait les goûts de toute la famille.
Le carpaccio de bresaola est un produit peu affiné qui provient de la cuisse de bœuf appelée « Pointe D’Anca ». La bresaola obtenue a une forme compacte et est de meilleure qualité car elle est formée par les muscles « nobles » de la cuisse.
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 195,22 (Kcal)
- Glucides 6,49 (g) dont sucres 3,59 (g)
- Protéines 22,86 (g)
- Matières grasses 8,89 (g) dont saturé 4,05 (g)dont insaturés 2,24 (g)
- Fibres 0,93 (g)
- Sodium 1 013,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 200 g bresaola (ou carpaccio de bresaola)
- 200 g ricotta de vache
- 2 cuillères pesto à la Génoise
- 2 tomates (mûres)
- 2 cuillères maïs, doux, en conserve, égoutté (si vous aimez)
- q.s. basilic
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. origan sec
un œil sur la ligne
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire les
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Film alimentaire
- 1 Assiette rectangulaire
- 1 Réfrigérateur
Étapes
Allons en cuisine
Élargissez les tranches de bresaola sur une feuille de film transparent, chevauchez les tranches les unes sur les autres, pour rendre plus robuste « l’enveloppe »
Dans un bol, mélangez la ricotta avec le pesto, une pincée de sel et une de poivre et mélangez.
Étalez sur le carpaccio le mélange fraîchement préparé.
Sur le mélange, répartissez le maïs et les tomates en petits morceaux.
Aidez-vous du film pour former un rouleau,
et serrez fermement les extrémités comme si c’était un bonbon.
Déposez le rouleau sur une assiette et transférez-le au réfrigérateur pendant 1 heure ou plus dans la partie haute.
En attendant, coupez d’autres tomates, lavez les feuilles de basilic, et disposez-les sur un plat de service.
Sortez le rouleau du réfrigérateur, et avec un couteau bien aiguisé ou une paire de ciseaux de cuisine, coupez des tranches de trois doigts de large, que vous disposerez sur un plat de service à côté des tomates et du basilic.
Complétez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de poivre.
Et voici prêtes les pochettes de carpaccio au parfum de pesto
Conservation
Pochettes de carpaccio au parfum de pesto : 1 jour seulement au réfrigérateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Pochettes de carpaccio au parfum de pesto
Puis-je remplacer la bresaola ou le carpaccio ?
Oui, avec n’importe quelle charcuterie.
Puis-je remplacer la ricotta ?
Oui, avec du fromage à tartiner.
Puis-je remplacer les tomates ?
Oui, avec n’importe quel type de légume cru ou cuit
