Les olives noires frites en cuisson sous vide que je vous propose aujourd’hui ont été une véritable découverte même pour moi. Pas tant pour la recette elle-même, que j’avais déjà faite à la poêle, mais pour avoir réussi à cuire les olives nolche dans le bocal. Cette délicieuse entrée des Pouilles est faite avec des olives noires douces qui mûrissent en septembre, des aromates et un peu d’huile. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les olives frites à la pugliese cuites en cuisson sous vide n’auront pas un effet bouilli. Il vous suffira de suivre mes conseils et vous aurez des olives frites qui se conserveront pendant 15-20 jours, grâce au sous-vide. Au moment de les servir, il suffira de tirer sur le joint et de les apporter à table. Peut-être accompagnées d’une caciotta des Pouilles et d’un bon pain d’Altamura.
Si vous préparez cette recette, n’oubliez pas d’utiliser les hashtags #vasocotturaalmicroonde et de taguer @Daltegamealvasetto sur Instagram et @Dal tegame al vasetto sur Facebook.

Maintenant, préparez vos bocaux et allez préparer les olives noires frites en cuisson sous vide !

olives noires de nolca frites en cuisson sous vide au micro-ondes

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 20 Minutes
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 2-3
Méthodes de cuisson: Micro-ondes, Cuisson sous vide
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

92,10 Kcal

calories par portion

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Puissance 92,10 (Kcal)
Glucides 4,13 (g) dont sucres 0,02 (g)
Protéines 0,59 (g)
Matières grasses 8,93 (g) dont saturé 1,69 (g)dont insaturés 4,74 (g)
Fibres 1,05 (g)
Sodium 530,95 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Liste de courses pour préparer les olives à la pugliese en cuisson sous vide

200 g olives noires
2 pincées origan séché
1 gousse ail
1 piment séché
2 pincées sel
1 cuillère huile d'olive extra vierge

Ce qu’il faut pour préparer les olives en cuisson sous vide

Vous pouvez acheter les bocaux adaptés à la cuisson sous vide, sur le site de Décorations Sucrées, avec le code de réduction WECK10.

1 Bocal de 500 ml à joint fin

Comment préparer les olives noires frites en cuisson sous vide

La recette des olives frites dans le bocal est très simple, il vous suffira de les répartir dans le bocal qui doit être à joint fin. Les assaisonner avec l’origan, le piment, le sel, l’huile et l’ail épluché et laissé entier si vous n’aimez pas particulièrement son goût, sinon coupez-le en tranches. Cela vaut aussi pour le piment si vous n’aimez pas le piquant.
Nettoyez le bord du bocal, fermez et fixez. Agitez le bocal pour mélanger les olives avec l’assaisonnement. Programme le micro-ondes à pleine puissance (moi à 900 watts), insérez le bocal et démarrez la cuisson pour 6 minutes.
À la fin, laissez reposer le bocal fermé pendant 20 minutes.