La salade de riz au saumon et à l’avocat fait partie des plats froids que l’on peut préparer lorsque la chaleur arrive ou comme repas à emporter au travail et dans son temps libre. C’est une recette sans gluten et sans lactose, riche en ingrédients, mais les protagonistes sont le saumon frais et l’avocat. Ce plat est né comme une idée de recyclage pour utiliser des restes de riz et de saumon frais cuit à la vapeur. Ce délicieux plat unique peut également être enrichi avec du saumon fumé, pour ajouter une touche supplémentaire; ou nous pouvons ajouter des câpres au vinaigre (bien rincées de leur liquide de conservation), des carottes, des tomates séchées, et ainsi de suite. Essayez cette recette aussi avec des pâtes courtes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 250 g saumon frais déjà cuit
- 700 g riz cuit (Environ 300 grammes cru)
- 1 avocat
- 4 tomates pour salade
- 1 tige céleri
- 1 oignon frais
- q.b. ciboulette fraîche
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 citron
- 1 concombre
Étapes
Si vous n’avez pas de riz restant, vous pouvez le préparer sur le moment. J’ai utilisé du riz de type « long B » très similaire au riz Basmati, mais vous pouvez également utiliser du riz générique pour les salades.
Cru, mon riz pesait 300 grammes et avait été cuit al dente, ce que je recommande vivement pour éviter de se retrouver avec du riz trop mou, surtout s’il doit être mangé après un certain temps après la préparation.
Pour le saumon, il s’agissait d’un morceau de taille moyenne-petite, d’environ 1150 grammes, cuit à la vapeur, et il me restait 2 beaux filets cuits qui pesaient au total 243 grammes.
Lorsque le riz est al dente, égouttez-le parfaitement et transférez-le dans un grand saladier, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et mélangez grossièrement, en le laissant refroidir pendant que nous préparons tous les autres ingrédients.
Lavez tous les légumes et les épices (tomates, concombres, céleri, ciboulette, etc…), débarrassez-les des parties non comestibles et hachez-les ou coupez-les en dés, en tranches, selon vos goûts et le type de légume et d’épice utilisé.
Enfin, épluchez l’avocat, divisez-le en deux parties et coupez-le en fines tranches ou en morceaux (comme vous préférez), ajoutez-le aux autres ingrédients, en complétant le plat avec un peu de zeste râpé et le jus du citron
Ajustez le sel et l’huile d’olive extra vierge, mélangez bien, couvrez et placez le saladier au frigo, jusqu’au moment de servir notre parfumée salade de riz au saumon frais et à l’avocat.
Bon appétit
