Petits poivrons farcis à la sauce tomate cuits au four traditionnel, au micro-ondes ou dans une friteuse à air.

De Sicile viennent des variétés miniatures de légumes. Ces petits poivrons et petites aubergines. Les deux doivent être préparés farcis.
Ils peuvent être servis en entrée ou en accompagnement, et doivent être consommés froids.

Les farces sont variées tout comme les méthodes de cuisson. Dans tous les cas, l’ingrédient qui se distingue des autres est sans aucun doute la chapelure assaisonnée à la sicilienne, cliquez ici pour voir la recette.
Dans la recette originale, ces petits trésors devraient être frits puis repassés à la sauce tomate au four. Mais aujourd’hui, nous les ferons en version légère, donc nous les cuisinerons uniquement au four.
La sauce tomate ne sera pas seulement à l’intérieur pour humidifier la farce, mais elle servira également de lit pour leur cuisson.

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Petits poivrons farcis à la sauce tomate

Coût: Très économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Régionale Italienne
Saisonnalité: Été, Automne

383,60 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 383,60 (Kcal)
Glucides 35,37 (g) dont sucres 8,06 (g)
Protéines 12,96 (g)
Matières grasses 21,47 (g) dont saturé 6,47 (g)dont insaturés 3,20 (g)
Fibres 5,07 (g)
Sodium 474,48 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 216 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

1 kg poivrons (petits environ 12 pièces)
200 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne, voir recette)
150 g provola (douce ou fumée)
100 g purée de tomate (plus q.b.)
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Moitié oignon
300 g purée de tomate
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
q.b. basilic

Petits poivrons farcis à la sauce tomate

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire les

1 Plaque de cuisson
1 Planche à découper
1 Four
1 Friteuse à air Fait maison pour vous

Étapes

Allons en cuisine

Ce sont les petits poivrons siciliens, comme vous pouvez le voir ce sont de véritables trésors.
Vous pouvez les trouver verts ou rouges selon leur niveau de maturation.
En alternative pour cette recette, vous pouvez utiliser des poivrons de taille normale coupés en deux.
Après les avoir lavés, coupez le « petit couvercle », mais ne le jetez pas.
Puis videz-les. Placez chaque poivron à côté de son couvercle pour ne pas perdre le compagnon adapté pour être fermé.
Coupez la provola en petits cubes, autant qu’il y a de poivrons à remplir.
Maintenant préparez la chapelure assaisonnée en suivant la recette, cliquez ici pour voir la recette
Ajoutez l’huile et la purée de tomate à la chapelure, ainsi que du basilic déchiré à la main.
Pétrissez, cette farce doit avoir la consistance d’une boulette, donc en fonction de l’absorption d’humidité de la chapelure, il pourrait être nécessaire d’ajouter plus ou moins de purée de tomate.
Remplissez les poivrons dans cet ordre : d’abord un peu de farce, puis un cube de provola, et enfin un peu plus de farce, appuyez avec les doigts et..
fermez avec son « petit couvercle »
Mettez au fond d’un plat à four l’oignon coupé en morceaux, l’huile d’olive, et mettez au four pendant 3 ou 4 minutes si vous utilisez le four normal à 190°, si vous utilisez le micro-ondes 3 minutes.
Sortez ensuite le plat du four, et versez la purée de tomate
et les poivrons que vous avez précédemment remplis
Cuisez dans un four ventilé à 180° pendant 20 minutes.
Ou au micro-ondes pendant 15 minutes en mode micro-grill
À la fin de la cuisson, piquez-les avec une fourchette, si la fourchette entre, ils sont cuits.
Laissez-les refroidir dans le four éteint et dès qu’ils sont froids… servez-les.
Voici prêts les Petits poivrons farcis à la sauce tomate.
Dans le tiroir de votre friteuse à air, mettez sans grille l’huile d’olive extra vierge, l’oignon et cuisez pendant 4 minutes à 180°, puis versez la purée, une pincée de sel et placez ensuite les poivrons.
cuisez à 190° pendant 15 minutes. À la fin de la cuisson, transférez les poivrons dans un plat avec leur sauce et servez à température ambiante.