La soupe avec riz légumes et légumineuses est un premier plat simple et délicieux. La recette que je vous propose est celle que ma grand-mère préparait quand j’étais petite, je me souviens que je l’aidais à éplucher les haricots borlotti qu’elle achetait frais et elle était délicieuse même réchauffée. Cette soupe est préparée simplement avec de l’oignon, du céleri, des carottes, des courgettes, des haricots borlotti (dans ce cas, j’ai utilisé ceux en boîte pour accélérer la recette), des petits pois et l’ajout de riz dans la même casserole pour absorber tous les arômes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 1.2 l eau
- 100 g riz Arborio
- 60 g oignon blanc
- 60 g céleri
- 60 g carotte
- 60 g courgette
- 60 g petits pois surgelés
- 60 g haricots borlotti en boîte
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- q.b. gros sel
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Couteau
- Planche à découper
- Économe
- Passoire
- Casserole
- Petite casserole
- Louche
Étapes
Pour préparer la soupe avec riz légumes et légumineuses…
Épluchez l’oignon et hachez-le pas trop finement, épluchez la carotte et coupez-la en dés. Prenez ensuite le céleri, enlevez les feuilles, lavez-le et coupez-le en morceaux, enfin lavez la courgette et coupez-la de la même manière.
Versez les légumes ainsi coupés dans une casserole avec l’huile d’olive extra vierge et faites-les légèrement rissoler à feu doux.
Ajoutez ensuite les petits pois surgelés, les haricots borlotti bien égouttés et rincés du liquide de conservation et le concentré de tomate.
Versez ensuite dans la casserole avec les légumes et les légumineuses l’eau froide et portez à ébullition. Lorsque l’eau commence à bouillir, ajoutez le riz et faites-le cuire à feu moyen pendant 20 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Vers la fin de la cuisson, ajoutez le sel et le poivre. Vous devez obtenir une soupe de riz pas trop liquide, mais légèrement épaisse grâce à l’amidon libéré par le riz pendant la cuisson.
Servez la soupe de riz avec légumes et légumineuses bien chaude avec un peu de fromage râpé à votre goût.
