Cheesecake ananas et noix de coco

Recette traditionnelle et aussi avec le Bimby.
délicieuse, fraîche et légère, idéale pour toute la famille. Le dessert parfait pour un été très chaud.
Vous pouvez le servir à toutes heures et pour toutes occasions, du petit-déjeuner au goûter ou au dessert après un dîner, vous ne vous en lasserez jamais. Vous trouverez également les indications pour utiliser l’édulcorant à la place du sucre.

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Coût: Économique
Temps de repos: 4 Heures
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

28,68 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 28,68 (Kcal)
Glucides 2,50 (g) dont sucres 1,67 (g)
Protéines 0,40 (g)
Matières grasses 1,94 (g) dont saturé 0,55 (g)dont insaturés 0,29 (g)
Fibres 0,06 (g)
Sodium 11,24 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 10 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Cheesecake ananas et noix de coco

200 g biscuits Digestive
100 g beurre (ou yaourt grec)
10 g feuille de gélatine
250 g crème fraîche à fouetter
300 g yaourt (ananas-noix de coco ou en parts égales ananas et noix de coco)
200 g fromage à tartiner
80 g sucre (ou érythritol)
1 cuillère jus d'ananas (ou noix de coco)
200 g jus d'ananas (ou de noix de coco)
15 g amidon de maïs
60 g sucre (ou érythritol)
q.s. noix de coco râpée

Cheesecake ananas et noix de coco

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire le

1 Fouet électrique ou le Bimby
1 Hachoir ou le Bimby
1 Moule à charnière de 23 cm

Étapes

Cheesecake citron et noix de coco

Sortez le beurre du frigo et mettez la crème au congélateur pendant au moins 30 minutes.
Tapissez un moule à charnière de 23 cm de papier cuisson.
Pour la base : Dans un mixeur, émiettez les biscuits jusqu’à les réduire en poudre.
Dans une casserole ou au micro-ondes, faites fondre le beurre, et, une fois fondu, ajoutez-le aux biscuits écrasés et mélangez.
Avec le mélange obtenu, formez la base et nivelez-la avec le dos d’une cuillère, puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes
Avec les fouets électriques, montez la crème et mettez-la au frigo.
Dans un autre récipient, mélangez le yaourt, le fromage et le sucre avec un fouet.
Quand tout est bien amalgamé, ajoutez la crème fouettée avec des mouvements circulaires de haut en bas.
Dans une casserole, faites fondre la gélatine avec deux cuillères à soupe de jus d’ananas, une fois fondue, ajoutez-la à la crème obtenue
Sortez la base du frigo et mettez la crème obtenue dessus.
Transférez le tout au frigo pendant environ 4 heures
Après ce temps, préparez le glaçage avec 200 g de jus d’ananas et de noix de coco ou seulement d’ananas,
15 grammes d’amidon de maïs et 60 g de sucre
Mélangez les ingrédients et faites-les fondre dans une casserole jusqu’à obtenir le glaçage.
Laissez-le refroidir un peu puis versez-le sur le cheesecake. Laissez refroidir encore 5 minutes, puis démoulez.
Enfin, décorez avec une pincée de noix de coco râpée.
pour la base
Dans le bol, émiettez les biscuits jusqu’à les réduire en poudre 15 sec vel 10.
Ajoutez le beurre et faites-le fondre pendant 3 min à 37° vel 1.
Avec le mélange obtenu, formez la base et nivelez-la avec le dos d’une cuillère, puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Insérez le papillon et montez la crème pendant 3 minutes vitesse 3,5, mettez-la dans un bol au frigo.
Retirez le papillon sans laver le bol et insérez le yaourt, le fromage et le sucre, avec le couvercle, mélangez pendant 3 minutes vitesse 2.
Quand tout est bien amalgamé, ajoutez la crème fouettée : 2 minutes vitesse 2 avec le couvercle.
Dans une casserole, faites fondre la gélatine avec deux cuillères à soupe de jus d’ananas, une fois fondue, attendez qu’elle tiédisse et ajoutez-la à la crème obtenue : mélangez 2 minutes vitesse 1 avec le couvercle.
Sortez la base du frigo et mettez la crème obtenue dessus.
Transférez le tout au frigo pendant environ 4 heures
Après ce temps, préparez le glaçage avec 200 g de jus d’ananas et de noix de coco ou seulement d’ananas, 15 grammes d’amidon de maïs et 60 g de sucre.
Mélangez les ingrédients et faites-les fondre pendant 4 minutes à 100° vitesse 1
Laissez refroidir le glaçage et versez-le sur le cheesecake. Laissez reposer encore 5 minutes au frigo, puis démoulez et décorez avec une pincée de noix de coco râpée.