Cheesecake diététique aux pêches, recette traditionnelle et avec le Bimby.

Avec des indications avec et sans sucre.

Un dessert délicat et gourmand avec un bel aspect chromatique. Idéal à tout âge comme goûter ou dessert.

Vous pouvez le réaliser avec n’importe quel type de pêches, même celles en sirop.

Il a une base de biscuit et d’amandes qui allège la charge en glucides, le tout compacté avec du yaourt grec. La crème est composée de ricotta, yaourt grec et gélatine dissoute dans 150 g de lait.

Comme édulcorant, j’ai utilisé l’érythritol, mais vous pouvez utiliser n’importe quel édulcorant, et pour ceux qui le souhaitent, même le sucre ; je vous donnerai d’ailleurs les doses pour les deux.

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Coût: Économique
Temps de repos: 6 Heures
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Autre
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

299,37 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 299,37 (Kcal)
Glucides 31,22 (g) dont sucres 4,54 (g)
Protéines 12,05 (g)
Matières grasses 20,62 (g) dont saturé 2,32 (g)dont insaturés 1,18 (g)
Fibres 2,72 (g)
Sodium 179,40 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Cheesecake diététique aux pêches

100 g amandes émondées
150 g biscuits Digestive sans sucre
75 g yaourt grec 0% de matières grasses
150 g lait
3 feuilles de gélatine
150 g yaourt grec 0% de matières grasses
150 g érythritol (ou sucre)
100 g pêches (en morceaux)
300 g fromage à tartiner
300 ricotta
300 g pêches (coupées en quartiers)

Cheesecake diététique aux pêches

Outils

1 Moule à charnière de 22 cm
1 Fouet électrique ou le Bimby
1 Hachoir ou le Bimby
1 Casserole
1 Assiette de service

Étapes

Cheesecake diététique aux pêches

Recouvrez un moule à cercle ouvrable de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé
Dans un robot, broyez les amandes et les biscuits jusqu’à les réduire en farine,
puis ajoutez au mélange d’amandes et de biscuits 75 g de yaourt grec. Mélangez bien et…
transférez le tout dans le moule, et avec le dos d’une cuillère, égalisez la base en pressant bien. Il est conseillé d’humidifier souvent la cuillère pour faciliter l’opération.
Une fois cela fait, mettez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pelez les pêches nécessaires pour la garniture, et coupez-les en morceaux.
Mettez la ricotta, 150 g de yaourt grec et l’érythritol (ou le sucre) dans un bol, mélangez avec un fouet puis passez la crème au tamis
Versez le lait dans une casserole avec les feuilles de gélatine. Attendez quelques minutes et, dès qu’elles sont légèrement ramollies, mettez la casserole sur feu doux, en remuant jusqu’à ce que les feuilles soient dissoutes.
Ajoutez la gélatine dissoute dans la crème de ricotta petit à petit et en même temps mélangez rapidement avec le fouet.
Dès que le mélange est uniforme et lisse, sortez la base du cheesecake, mettez sur la base les morceaux de pêche, versez la crème, égalisez, et mettez au réfrigérateur. Laissez reposer 6 heures.
Après le temps écoulé, avec l’aide d’un couteau, détachez le cheesecake des bords et transférez-le sur une assiette de service. Décorez à votre goût avec le reste des pêches coupées en tranches fines
Mettez dans le bol les amandes et les biscuits, fermez avec le couvercle doseur et broyez 10 sec vitesse 10 ou jusqu’à les réduire en farine, puis ajoutez 75 g de yaourt grec. Mélangez pendant 2 minutes vitesse 3.
Transférez le tout dans le moule, et avec le dos d’une cuillère, égalisez la base en pressant bien. Il est conseillé d’humidifier souvent la cuillère pour faciliter l’opération
Une fois cela fait, mettez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps
épluchez et coupez en morceaux les pêches qui vous serviront à mettre à l’intérieur du gâteau, et mettez-les de côté
Dans une casserole avec les feuilles de gélatine, mettez le lait. Attendez quelques minutes et, dès que les feuilles sont légèrement ramollies,
Transférez le mélange dans le bol et chauffez à 100° pendant 2 min. vitesse 1 avec le panier à la place du couvercle doseur
Après le temps écoulé, introduisez le papillon et pendant que le Bimby tourne à vitesse 3, ajoutez depuis le four la ricotta à cuillerées, le yaourt et enfin l’édulcorant (ou le sucre).
Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit uniforme et lisse. Retirez le papillon et sortez la base du cheesecake du réfrigérateur,
Mettez sur la base les morceaux de pêche, versez la crème, remettez au réfrigérateur et laissez reposer 6 heures
Après le temps écoulé, avec l’aide d’un couteau, détachez le cheesecake des bords et transférez-le sur une assiette de service. Décorez à votre goût avec le reste des pêches