Espadon gratiné à la pizzaiola
Un plat principal délicieux et nourrissant, facile à préparer, vous pouvez le réaliser avec n’importe quelle tranche de poisson, comme le thon, le sériole et même des filets de poisson surgelés.
Nous préparerons des escalopes que nous déposerons ensuite sur la plaque et couvrirons de purée de tomate et de mozzarella. Le tout sera cuit au four ou dans une friteuse à air en peu de temps.
Le parfum de l’origan et le goût exceptionnel de la chapelure assaisonnée à la sicilienne mettront en valeur ce plat.
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- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Régionale Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 526,40 (Kcal)
- Glucides 42,25 (g) dont sucres 3,11 (g)
- Protéines 43,99 (g)
- Matières grasses 19,34 (g) dont saturé 6,94 (g)dont insaturés 10,26 (g)
- Fibres 3,47 (g)
- Sodium 827,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 275 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 4 tranches espadon (ou autre poisson en tranche ou filet)
- 200 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne, voir recette)
- 1 œuf
- 300 g purée de tomate
- 100 g mozzarella
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. origan séché
- q.s. basilic
Un œil sur la santé
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire le
- 1 Plaque
- 1 Couteau
- 3 Bols
- 1 Four
Étapes
Allons en cuisine
Dans un bol, mettez la purée de tomate et assaisonnez-la avec du sel, du poivre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, du basilic et de l’origan q.s.
Battez l’œuf dans une assiette ou un bol.
Retirez la peau des tranches et s’il y a un os, enlevez-le également. Maintenant que les bases sont prêtes, passons à la panure des tranches de poisson
Trempez chaque tranche d’abord dans l’œuf puis dans la chapelure assaisonnée à la sicilienne,
en appuyant bien.
Maintenant, prenez un plat à gratin ou une plaque, et mettez quelques cuillères de purée de tomate assaisonnée au fond, puis disposez les tranches au-dessus de la purée puis versez le reste de la sauce tomate sur chaque tranche, et parsemez dessus la mozzarella râpée
Pour la cuisson au four : si vous utilisez le micro-ondes, faites cuire à fonction crisp pendant 15 minutes. Sinon, si vous cuisez dans un four classique, réglez-le à 180° statique et dès qu’il atteint la température, mettez au four et faites cuire pendant 15 minutes.
Pour la cuisson dans une friteuse à air
Disposez le poisson directement dans le panier avec les tranches assaisonnées comme expliqué ci-dessus. Faites le préchauffage et ensuite faites cuire pendant 10 minutes à 190°
Servez l’Espadon gratiné à la pizzaiola chaud et fondant.
Espadon gratiné à la pizzaiola : Le poisson cuit peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
