Je te présente le roi de nos tables pendant la période de Carnaval : Le Migliaccio Napolitain. Un gâteau chaud, bon et réconfortant à base de semoule, ricotta et agrumes.
Le migliaccio napolitain de Carnaval est un gâteau traditionnel de la cuisine napolitaine, apprécié pour sa simplicité et son goût unique. Parfait pour célébrer la période du Carnaval, cette recette renferme tous les arômes et saveurs typiques de la tradition napolitaine.
Le préparer est vraiment facile, même pour ceux qui ne sont pas experts en cuisine, et le résultat est un dessert moelleux et parfumé qui séduit dès la première bouchée.
Celle-ci est la recette traditionnelle de ma grand-mère. Elle me rappelle mon enfance. Je l’ai perfectionnée pour la rendre la plus simple et rapide possible, tout en conservant toutes les saveurs chaudes et parfumées de la tradition. Découvre-la immédiatement.
Lis aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Campanie
- Saisonnalité: Hiver, Carnaval
- Puissance 497,60 (Kcal)
- Glucides 55,19 (g) dont sucres 32,03 (g)
- Protéines 23,10 (g)
- Matières grasses 20,76 (g) dont saturé 12,95 (g)dont insaturés 6,82 (g)
- Fibres 1,37 (g)
- Sodium 402,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le migliaccio napolitain de Carnaval
Doses pour un moule de 24 cm de diamètre.
- 500 g lait écrémé
- 500 g eau
- 40 g beurre
- 1 zeste d'orange
- 1 zeste de citron
- 1 pincée sel
- 200 g semoule
- 4 œufs
- 1 vanille (en gousse ou en sachet de vanilline)
- 250 g sucre en poudre
- 350 g ricotta
Outils pour préparer le migliaccio napolitain
- 1 Moule moule à charnière
- 1 Fouet fouet
- 1 Tamis tamis
Étapes pour le migliaccio napolitain de Carnaval
Commençons par mettre dans une casserole le lait, l’eau, le beurre, le sel et les zestes d’agrumes.
Faisons chauffer jusqu’à frôler l’ébullition et ajoutons notre semoule.
Mettez maintenant sur feu doux et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Éteignez et laissez refroidir.
Dans un bol, battez les œufs, le sucre et la vanille avec les fouets. Dès que vous obtenez une belle couleur claire, ajoutez la ricotta tamiser.
Je sais, tamiser la ricotta est un peu ennuyeux, mais cela servira à obtenir une consistance parfaite sans grumeaux !
Une fois que vous avez un beau mélange mousseux et lisse, vous pouvez ajouter notre crème de semoule.
Versez dans le moule à charnière et faites cuire au four statique à 200 degrés pendant environ 60 minutes, en surveillant.
Il restera quand même un peu humide.
Conseils et conservation
Ne crains pas si pendant la cuisson le Migliaccio napolitain se fissure un peu. Cela signifie qu’il aura atteint la bonne forme 🙂
La cuisson peut être délicate au début, mais une fois que tu connaîtras un peu le four, tu n’auras pas de problèmes. Le migliaccio va se dorer un peu en surface à un certain moment, à partir de là, tu peux faire le test du cure-dent. Le cure-dent doit être légèrement humide.
Tu peux conserver le Migliaccio Napolitain pendant deux ou trois jours bien couvert dans un endroit sec. Il se prête également bien à la conservation au congélateur, en portions.
Tu peux conserver le Migliaccio Napolitain pendant deux ou trois jours bien couvert dans un endroit sec. Il se prête également bien à la conservation au congélateur, en portions.
