Conseils supplémentaires sur la recette des langoustines en cuisson sous vide

Pour éviter les excursions thermiques du verre, je vous conseille de faire rissoler l’ail dans un petit bol puis de le répartir dans le bocal.

*La cuisson de seulement 8 minutes est nécessaire pour ne pas abîmer la chair des langoustines, cela réduit le temps de conservation. Parce que le vide qui se forme dans le bocal n’est pas optimal pour les longues conservations.

Crevettes géantes en cuisson sous vide

À la place des langoustines, vous pouvez utiliser des crevettes géantes surgelées. À volonté, vous pouvez assaisonner les crevettes avec du zeste de citron, de l’ail, du persil, de l’huile et une touche de vin blanc.