ABRICOTS EN CUISSON SOUS VIDE, une autre recette pour cuire les fruits en pot au micro-ondes, afin de les conserver 15 jours sous vide. Comme les pêches au sirop en cuisson sous vide ou les cerises au sirop rapides, elles sont parfaites à servir sur une bonne glace au lait. J’adore les fruits d’été et les cuire en pot me permet de ne pas gaspiller les fruits et de les conserver. Ainsi, lorsque je vais au marché, je fais toujours le plein de fruits de saison et, avec une partie, j’utilise la technique de la cuisson sous vide pour conserver les fruits les plus mûrs. Vous adorerez le sirop de vin et d’abricots qui se formera pendant la cuisson. Selon moi, ils seront également parfaits pour garnir un cheesecake en cuisson sous vide, évidemment. Apparemment, cette recette est très simple, et en fait elle l’est, sauf qu’elle a nécessité une réduction des watts. La comparaison appropriée est celle des plaques de cuisson, car lorsque vous cuisez des fruits, vous devez baisser la flamme et nous réduisons la puissance ! Ainsi, j’ai fait en sorte que le jus ne déborde pas du pot, salissant inéluctablement le micro-ondes, et j’ai donné une cuisson plus douce aux fruits.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes, Cuisson sous vide
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 123,10 (Kcal)
- Glucides 26,68 (g) dont sucres 21,57 (g)
- Protéines 1,45 (g)
- Matières grasses 0,51 (g) dont saturé 0,03 (g)dont insaturés 0,35 (g)
- Fibres 1,95 (g)
- Sodium 19,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire les abricots cuits en pot
- 6 abricots (environ 200 g)
- 2 cuillères moscato (ou vin doux)
- Moitié gousse anis étoilé
- un quart de gousse de vanille (même épuisée)
- 1 cuillère à café sucre de coco (ou de canne ou érythritol)
Ce dont vous avez besoin pour cuisiner en cuisson sous vide
Les pots adaptés à la cuisson sous vide peuvent être achetés, déjà équipés de 4 crochets, sur le site Décorations sucrées, avec le code de réduction WECK10.
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Pot de 500 ml à joint fin
Comment cuire les abricots en pot
Lavez bien les abricots et divisez-les en deux. Retirez le noyau et placez les abricots dans le pot. Assaisonnez-les avec le sucre, l’anis, la vanille et le vin doux.
Nettoyez le bord du pot, fermez et verrouillez. Placez le pot dans le micro-ondes et faites cuire pendant 5 minutes à puissance réduite, par rapport à la puissance testée, moi à 440 watts sur 600 watts de puissance testée. Vous trouverez le test de l’eau ICI. Retirez le pot du micro-ondes, en vous aidant d’un chiffon, et laissez-le reposer fermé pendant au moins 20 minutes. Pendant le repos, les abricots en cuisson sous vide termineront leur cuisson et le vide d’air se formera dans le pot.
Lorsque le pot sera à température ambiante, vous pourrez le placer au réfrigérateur, où il se conservera pendant 15 jours. Pour déguster les abricots en cuisson sous vide, il vous suffira de tirer doucement sur le joint et de les servir.
Conseils supplémentaires sur la cuisson des fruits en cuisson sous vide
Pour cuire les fruits, comme les abricots, en cuisson sous vide à puissance réduite, cela équivaut à « baisser la flamme » sur la cuisinière, cela évitera des éclaboussures inutiles.
Vous pouvez approfondir ce sujet sur les temps de cuisson des aliments en cuisson sous vide ICI.
