Légères et très savoureuses, les pâtes avec des anchois, tomates cerises et olives. Un premier plat à base de anchois frais, enrichi d’ingrédients qui en rehaussent le goût. J’adore les pâtes avec du poisson, comme ces spaghettis avec des petits poulpes, ou ces spaghettis avec poivrons et thon. Ce précieux poisson bleu, les anchois frais, peuvent devenir les reines de nos tables, farcis ou en tarte, ils font beaucoup de bien, sont économiques et durables. Pour rendre parfaites les pâtes avec des anchois frais, il suffit d’associer un format long et trafilé au bronze, donc les spaghettis et les linguine seront parfaits. Une touche de persil, origan et câpres vous offriront un premier plat aromatique et savoureux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 328,59 (Kcal)
- Glucides 29,47 (g) dont sucres 5,33 (g)
- Protéines 19,16 (g)
- Matières grasses 15,31 (g) dont saturé 3,02 (g)dont insaturés 1,84 (g)
- Fibres 2,16 (g)
- Sodium 509,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g spaghettis
- 500 g anchois
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 12 tomates cerises
- 1 cuillère à café câpres au sel
- 10 olives noires grecques
- 2 brins persil
- 1 pincée origan séché (facultatif)
- sel
De quoi vous avez besoin
- 1 Casserole
- 1 Poêle
Préparation
Nettoyez les anchois, en les privant de la tête et des entrailles. Ouvrez-les en livre et enlevez l’arête et la queue. Passez-les rapidement sous l’eau et laissez-les égoutter. Lavez le persil, les tomates cerises et pelez l’ail, en attendant passez sous l’eau courante les câpres. Enfin, dénoyautez les olives et coupez-les en lanières.
Hachez l’ail, mettez-le dans une large poêle et ajoutez l’huile. Faites dorer à feu très doux et ajoutez les tomates cerises; certaines coupées en deux, d’autres laissées entières. Faites sauter les tomates pour qu’elles perdent leur eau de végétation et ajoutez les anchois. Mélangez et faites sauter les anchois pendant deux minutes puis ajoutez les câpres, les olives, l’origan et enfin le persil haché. Ajustez le sel seulement si nécessaire. Pendant ce temps, portez à ébullition l’eau salée pour cuire les pâtes.
Faites cuire les pâtes pendant le temps indiqué sur l’emballage, égouttez-les bien et versez-les dans la poêle avec la sauce aux anchois. Faites sauter les pâtes et servez-les bien chaudes.
Les conseils de Rosella Errante
Les anchois frais sont riches en oméga 3 et sont très bénéfiques, même pour ceux qui suivent un régime hypocalorique. Pour abaisser l’indice glycémique du plat, choisissez des spaghettis complets.
Pâtes avec sardines, tomates cerises et olives
Même si elles sont plus grasses, vous pouvez remplacer les anchois par des sardines fraîches.
