Aujourd’hui, je te propose la recette des carottes en bocal à l’aigre-doux, un accompagnement rapide qui cuit en 6 minutes au micro-ondes et se conserve pendant 15 jours sous vide. Comme les carottes à la parmigiana en bocal, elles sont parfaites pour accompagner des rôtis et fromages. Lorsque je trouve des carottes au marché, j’en profite toujours pour faire aussi les carottes et petits pois en bocal et, si j’ai la chance de les trouver, je cuis également les feuilles de carottes en bocal. La cuisson sous vide est une grande aide pour lutter contre le gaspillage en cuisine, es-tu d’accord avec moi?
Ci-dessous, tu trouveras d’autres recettes en bocal et, si tu es débutant, lis les instructions. En bas de l’article, tu trouveras les références pour mes chaînes sociales et le groupe d’assistance dédié à la cuisson sous vide au micro-ondes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisson sous vide, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 182,05 (Kcal)
- Glucides 14,21 (g) dont sucres 8,78 (g)
- Protéines 0,95 (g)
- Matières grasses 14,20 (g) dont saturé 2,04 (g)dont insaturés 0,11 (g)
- Fibres 4,12 (g)
- Sodium 304,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire les carottes à l’aigre-doux en bocal
- 280 g carottes baby (ou jeunes carottes)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère vinaigre de vin blanc (ou de cidre)
- Demi cuillère à café sucre de canne (ou de coco ou érythritol ou blanc)
- 1 pincée sel
- 6 g gingembre frais (facultatif)
Ce qu’il faut pour cuisiner en bocal
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Bocal à joint fin
Procédure
Lave les carottes et épluche-les, seulement si nécessaire. Quand possible, il est préférable de les laisser pour conserver plus de fibres et le goût des carottes. Coupe-les en gros morceaux pouvant entrer dans le bocal. Assaisonne les carottes avec le sel, le sucre, le vinaigre et l’huile. À ton goût, tu peux ajouter un peu de gingembre haché, ou une demi-gousse d’ail.
Nettoie le bord du bocal et ferme-le avec le couvercle, le joint et les 4 clips.
Place le bocal de carottes dans le micro-ondes et lance la cuisson pendant 6 minutes à puissance testée, moi à 600 watts. À la fin de la cuisson, laisse reposer le bocal pendant au moins 20 minutes ou jusqu’à consommation. Pendant le repos, la recette finira de cuire et le vide se formera dans le bocal.
Lorsque le bocal est à température ambiante, tu pourras le conserver au réfrigérateur pendant 15 jours.
Pour chauffer le bocal, ôter le vide et le servir, il te suffira d’enlever les clips et de mettre le bocal au micro-ondes. Lance pour 2 minutes avec la fonction décongélation pour acclimater le verre et éviter les chocs thermiques, puis lance environ 3 minutes à la même puissance utilisée pour cuire.
Les conseils de Rosella Errante
Fais attention à ne pas exagérer avec les assaisonnements, la cuisson sous vide amplifie et accentue les saveurs.
