Brocolis croustillants, une recette délicieuse et simple à réaliser pour un accompagnement croquant et plein de saveur.
Pour cette recette, j’ai opté pour une double cuisson, en blanchissant d’abord les brocolis pendant 10 minutes dans une grande quantité d’eau salée, puis en les cuisant au four pour le temps nécessaire au gratin final.
Au final, ce sont vraiment très peu d’étapes pour une recette au résultat final savoureux et surprenant.
Pour garnir les brocolis, j’ai utilisé du pecorino des Abruzzes, mais vous pouvez le remplacer par des copeaux de grana ou de parmesan ou par l’un de vos fromages durs préférés.
Évidemment, je n’ai pas utilisé de sel pour la garniture en raison de la présence de pecorino, mais uniquement dans l’eau des brocolis, mais là encore vous pouvez ajuster comme vous le souhaitez.
Ci-dessous, je vous laisse ma collection avec les brocolis.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Blanchir, Four à convection
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 500 g brocolis
- 14 g gros sel
- au goût ail en poudre
- au goût poivre noir
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 60 g pecorino des Abruzzes (En tranches ou en copeaux)
- au goût piment doux
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Petite assiette
- 1 Verre
Étapes
Pour préparer la recette des Brocolis croustillants, commencez par faire bouillir une casserole avec une grande quantité d’eau salée.
Nettoyez les brocolis en séparant les fleurons de la tige, lavez-les sous l’eau courante froide et faites-les cuire pendant 10 minutes.
Égouttez-les bien.
Disposez-les dans une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé encore chauds.
Écrasez-les à l’aide d’un verre ou d’une tasse.
Dans une petite assiette, préparez l’émulsion à appliquer sur les brocolis, en ajoutant au mélange d’huile le piment et l’ail en poudre.
Mélangez bien.
Répartissez sur les brocolis.
Ajoutez le fromage en copeaux et enfournez dans un four préchauffé à 190° pour 15 minutes.
Servez à table et dégustez chauds ou tièdes.
