Purée de patates douces, un accompagnement original et gourmand à base de patates douces ou batates.
Originaire d’Amérique du Sud et arrivée sur le vieux continent grâce à Christophe Colomb, la batate contient de nombreuses substances utiles à notre organisme comme des fibres, des vitamines A et C (et en moindre quantité B et E), des protéines, du potassium, du magnésium, du fer et du calcium. Contrairement aux pommes de terre classiques, elle peut être consommée même crue! (source GreenMe). Son goût est un croisement entre celui de la pomme de terre et de la courge, elle est donc parfaite pour toutes les recettes où vous utiliseriez ces deux ingrédients.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions à propos de cette recette. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, vous pouvez écrire un commentaire ou utiliser le formulaire de contact approprié que vous trouverez à la fin de la page.
Retrouvez cette et d’autres recettes dans la collection RECETTES AVEC DES POMMES DE TERRE.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 299,69 (Kcal)
- Glucides 43,60 (g) dont sucres 14,12 (g)
- Protéines 3,81 (g)
- Matières grasses 13,17 (g) dont saturé 4,27 (g)dont insaturés 7,69 (g)
- Fibres 6,54 (g)
- Sodium 571,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 patates douces (ou américaines)
- 3 cuillères à soupe crème aigre
- 1 cuillère à soupe paprika fumé (facultatif)
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- herbes aromatiques (au goût)
Outils
- Casserole
- Passoire
- Éplucheur
- Bol
- Presse-purée
Recette de la purée de patates douces
Commencez la préparation de la purée de patates douces avec les batates ; après les avoir épluchées, coupez-les en tranches d’environ deux centimètres d’épaisseur.
Une fois terminé, découpez chaque tranche en cubes.
Passons maintenant à la cuisson :
– au four statique entières avec la peau (piquez-les avec un cure-dent) à 180°C pendant 50 minutes;
– bouillies toujours entières avec la peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 40 minutes);
– en cubes au four à 200°C pendant 30 minutes;
– en cubes bouillis pendant 15 minutes.
J’ai opté pour la dernière.
Après avoir cuit les patates avec la méthode que vous préférez, et éventuellement les avoir égouttées, laissez-les tiédir.
Réduisez-les en purée avec un mixeur ou un presse-purée.
Ajoutez aux patates douces le paprika fumé (facultatif) et ajustez en sel et en poivre.
Ajoutez également la crème aigre et l’herbe aromatique de votre choix.
Cette fois, j’ai opté pour l’origan.
Servez la purée de patates douces très chaude accompagnée d’une autre crème aigre assaisonnée de sel et de poivre.
Purée de patates douces
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FAQ
Puis-je préparer la purée de patates douces à l’avance?
Oui, vous pouvez la préparer jusqu’à deux jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Lorsque vous la réchauffez, ajoutez un peu de lait ou de beurre pour maintenir la consistance crémeuse.
Puis-je congeler la purée de patates douces?
Oui, vous pouvez la congeler dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de la décongeler au réfrigérateur et de la réchauffer à feu doux en remuant souvent.
Est-il possible de faire une purée de patates douces sans produits laitiers?
Absolument! Vous pouvez remplacer la crème aigre par des alternatives telles que la crème de riz ou de coco, le beurre de soja ou des boissons végétales non sucrées.
Avec les patates douces, j’ai également préparé Feta au four avec patates douces et choux de Bruxelles.
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