Poivrons farcis en cuisson sous vide au micro-ondes, une recette rapide cuite en bocal, que vous pourrez conserver pendant 15 jours sous vide. Cuire les poivrons en cuisson sous vide, ou faire un gâteau de poivrons et pommes de terre en cuisson sous vide en rehausse le goût et vous pouvez les préparer à l’avance. Aujourd’hui, je vous présente la recette des poivrons farcis en cuisson sous vide, version restaurée, datant de mai 2017, que j’avais publiée pour fêter les 3000 membres de mon groupe d’assistance. Qui aurait cru qu’aujourd’hui, j’aurais dépassé les 112 000 abonnés et quel chemin depuis. Dans cette recette pour faire les poivrons farcis en cuisson sous vide, vous trouverez différentes versions, de la plus classique, à la version farcie de boulgour, ainsi que de nombreux conseils sur comment faire la cuisson sous vide au micro-ondes.

Maintenant, prêts, bocaux et en avant pour réaliser la recette des poivrons farcis en cuisson sous vide la plus délicieuse qui soit !

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Difficulté: Facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 20 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Cuisson sous vide, Micro-ondes
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Été, Automne

791,54 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 791,54 (Kcal)
Glucides 76,81 (g) dont sucres 19,51 (g)
Protéines 30,67 (g)
Matières grasses 41,02 (g) dont saturé 5,30 (g)dont insaturés 4,48 (g)
Fibres 14,18 (g)
Sodium 924,72 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

2 poivrons (petits et ronds d'environ 130 g chacun)
80 g chapelure
8 olives taggiasches (dénoyautées)
10 g câpres sous sel
40 g scamorza
Demi gousse ail
4 feuilles basilic
2 pincées origan sec
2 pincées sel
2 cuillères huile d'olive extra vierge
2 poivrons (moyens)
80 g boulgour (environ)
160 ml eau
80 g thon à l'huile
6 tomates cerises
2 pincées origan sec
4 feuilles basilic
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
2 pincées sel

Ce qu’il faut pour faire les poivrons en cuisson sous vide

1 Four à micro-ondes
2 Bocaux de 500 ml à joint fin
2 Bols
1 Film alimentaire pour micro-ondes
1 Couteau petit

Procédure

Lavez les poivrons, coupez le chapeau et mettez-le de côté, videz-les en éliminant les graines et les filaments. Salez l’intérieur des poivrons et placez-les dans le bol. Faites adhérer une feuille de film alimentaire au bol, puis faites 2 petits trous. Placez les poivrons au micro-ondes et faites-les cuire pendant 5 minutes à environ 800 watts.
Pendant ce temps, versez la chapelure dans l’autre bol et assaisonnez-la avec l’ail haché, le basilic émietté, les olives coupées en morceaux, les câpres dessalées, l’origan et une cuillère d’huile. Mélangez bien la chapelure de manière à bien amalgamer les ingrédients. Ajoutez 30 ml d’eau à la chapelure et mélangez à nouveau. Enfin, ajoutez la scamorza coupée en dés.
Retirez le film alimentaire et égouttez les poivrons de tout liquide qui s’est formé à l’intérieur. Farcissez les poivrons avec la chapelure aromatisée.
Enduisez avec un peu d’huile l’intérieur de chaque bocal et placez les deux poivrons farcis. Posez les chapeaux dessus, puis, nettoyez les bords des bocaux, fermez et attachez.
Placez un bocal à la fois dans le micro-ondes et faites cuire les poivrons farcis pendant 5 minutes à votre puissance testée, moi à 600 watts. À la fin de la cuisson, laissez reposer les bocaux fermés pendant au moins 20 minutes. Pendant le repos, ils termineront la cuisson et le vide se formera dans le bocal.
Lorsque les bocaux seront à température ambiante, vous pourrez les conserver au réfrigérateur pendant 15 jours. Au moment de les déguster, il vous suffira d’enlever les attaches, de remettre le bocal au micro-ondes et de démarrer pendant 2-3 minutes avec la fonction décongélation pour acclimater le verre, puis de continuer quelques minutes à votre puissance.
Lavez et séchez les poivrons, découpez le chapeau et enlevez les graines et les filaments.
Versez le boulgour dans un bol et assaisonnez-le avec les tomates cerises fraîches coupées, le thon, le basilic, l’origan, le sel et l’huile. Ajoutez de l’eau et mélangez bien, puis farcissez les poivrons avec le boulgour assaisonné.
Couvrez les poivrons avec les chapeaux et attachez-les avec de la ficelle de cuisine.
Placez les poivrons farcis dans les bocaux d’un litre, nettoyez bien les bords des bocaux et fermez-les.
Programmez le micro-ondes à votre puissance testée pour 9 minutes, insérez un bocal et lancez la cuisson.
À la fin de la cuisson, retirez le bocal du micro-ondes et laissez reposer pendant au moins vingt minutes, temps pendant lequel le vide se formera et les poivrons continueront de cuire.
Pendant ce temps, faites cuire l’autre bocal.

Les conseils de Rosella Errante

Les poivrons farcis se prêtent à de nombreuses variantes et garnitures, choisissez celle qui vous plaît le plus ou laissez libre cours à votre imagination.