Pancakes à la citrouille, une variante automnale des pancakes classiques, parfaits pour profiter de la douceur et de la crémeux de la citrouille, qui confère une saveur délicate et une texture moelleuse. Ils sont idéals pour le petit-déjeuner ou le brunch pendant les mois les plus froids, lorsque la citrouille est de saison et que ses notes chaudes et terreuses s’accordent parfaitement avec des épices comme la cannelle, la vanille (mais aussi le gingembre et la muscade).
En plus d’être un choix gourmand, ces pancakes offrent une richesse nutritionnelle supérieure à la version traditionnelle grâce à la présence de la citrouille, naturellement riche en vitamines comme la vitamine A et en antioxydants. Leur texture moelleuse et leur saveur enveloppante en font un véritable comfort food, idéal pour commencer la journée avec une douceur automnale.
Si la citrouille est un ingrédient que vous aimez cuisiner, ne manquez pas la collection RECETTES À BASE DE CITROUILLE SUCRÉES ET SALÉES.
Au bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, laissez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 276,26 (Kcal)
- Glucides 44,68 (g) dont sucres 13,47 (g)
- Protéines 8,39 (g)
- Matières grasses 8,50 (g) dont saturé 2,37 (g)dont insaturés 5,60 (g)
- Fibres 1,22 (g)
- Sodium 16,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g citrouille (purée)
- 250 g farine 00
- 50 g sucre
- 1 œuf (moyen)
- 375 ml lait
- 2 cuillères à soupe huile de tournesol
- 2 cuillères à café levure chimique
- 1 pincée cannelle en poudre
Outils
- Bol
- Balance
- Tamis
- Poêle à crêpes
Préparation des pancakes à la citrouille
Commencez la préparation des pancakes à la citrouille en nettoyant et en épluchant la citrouille.
Coupez-la en cubes pas trop grands.
Faites cuire la citrouille dans de l’eau bouillante pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle devienne très tendre.
Égouttez-la et laissez-la refroidir.
Écrasez la citrouille avec une fourchette ou un presse-purée jusqu’à obtenir une purée lisse. Si vous préférez, vous pouvez réaliser cette opération avec un mixeur.
Ajoutez à la purée de citrouille un œuf et mélangez avec un fouet ou une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Continuez la préparation en ajoutant la cannelle, le sucre et l’huile de tournesol.
Incorporez également le lait petit à petit tout en mélangeant continuellement.
Tamisez la farine 00 et la levure chimique dans le bol avec les ingrédients humides et le sucre.
Mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
Laissez reposer la pâte à pancakes au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Chauffez une poêle antiadhésive de préférence avec un fond plat.
Si vous le souhaitez, vous pouvez la graisser avec une noisette de beurre.
Ajoutez une petite louche (environ 60ml) de mélange pour chaque pancake.
Cuisez-les jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
Retournez les pancakes avec une spatule et cuisez-les pendant deux minutes supplémentaires.
Continuez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez immédiatement les pancakes à la citrouille avec du miel, des confitures ou du sirop d’érable.
Pancakes à la citrouille
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FAQ
Puis-je utiliser de la citrouille en boîte au lieu de la fraîche ?
Oui, la citrouille en boîte est parfaite, tant qu’elle est à 100% de purée de citrouille sans sucres ni additifs ajoutés.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Mélangez bien avant de l’utiliser.
Les pancakes à la citrouille peuvent-ils être congelés ?
Oui, vous pouvez les congeler. Laissez-les refroidir complètement, séparez-les avec du papier sulfurisé et conservez-les dans un sac hermétique pendant un maximum de 2 mois.
Puis-je rendre la recette sans gluten ?
Certainement ! Vous pouvez remplacer la farine normale par une farine sans gluten adaptée pour les desserts.
Avec la citrouille, j’ai également préparé les Biscuits à la citrouille sans pâte.
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