Pain sandwich aux céréales et complet, ou pain de mie, recette traditionnelle et Thermomix.
Polyvalent tant pour le petit-déjeuner que pour le goûter, le dîner et le déjeuner. Parfait pour accompagner des aliments sucrés ou salés. Toujours prêt à disposition, moelleux et parfumé.
Facile à faire et avec très peu d’ingrédients.
Cette recette se prête à de nombreuses variations, selon la farine que vous souhaitez utiliser, en effet, avec la même recette de base, vous pouvez pétrir avec de la farine aux céréales ou complète ou de la farine blanche, ou faire un mélange des trois.
Pour compléter, vous pouvez saupoudrer dessus un mélange de sésame ou d’autres graines ou éclats variés.
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- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 209,41 (Kcal)
- Glucides 38,19 (g) dont sucres 1,46 (g)
- Protéines 6,40 (g)
- Matières grasses 3,83 (g) dont saturé 0,60 (g)dont insaturés 0,31 (g)
- Fibres 0,45 (g)
- Sodium 388,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 500 g farine aux céréales (ou complète ou farine Manitoba)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 200 g eau
- 70 g lait
- 5 g miel
- 5 g sucre
- 10 g sel
- 7 g levure de bière fraîche (ou 100 g de levain)
- q.b. sésame (ou autres graines ou éclats au choix)
Important
Outils
Ce dont nous avons besoin pour réaliser le
- 1 Moule à cake 28×8 cm
- 1 Robot pâtissier ou le Thermomix
Étapes
Pâte au robot pâtissier
Faire tiédir l’eau et le lait dans une casserole, et faites fondre la levure.
Puis, pendant que le robot fonctionne, ajoutez petit à petit la farine, et pétrissez.
Une fois ces ingrédients amalgamés, vous pouvez aussi ajouter le miel et le sucre, puis après quelques instants le sel et l’huile.
Formez une boule de pâte et, à ce stade, vous remarquerez que la pâte est ferme. Tout est OK
Huilez un récipient, ou utilisez du papier sulfurisé, ou encore sur le plan de travail fariné, placez la boule de pâte à l’intérieur et laissez-la reposer 1 heure.
Après cette heure, reprenez-la et faites un tour de plis, laissez-la reposer une autre heure et répétez les plis.
Maintenant attendez le doublement
Une fois que la boule a doublé de volume, vous devez l’étendre, et avec le rouleau à pâtisserie, vous devez l’élargir en rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Maintenant vous devez la rouler en partant du côté le plus étroit de la boule qui devrait avoir la longueur du récipient où vous devez la cuire.
Remettez-la à l’intérieur, et, attendez le doublement. Badigeonnez toute la surface avec du lait et de l’huile, saupoudrez de graines et enfournez
180° pendant environ 40/50 minutes, au four statique préchauffé, jusqu’à dorure.
À la fin de la cuisson, retirez-le du moule et laissez-le encore dix minutes sans moule dans le four éteint avec porte ouverte pour être sûr de le faire sécher bien même à la base.
Le Pain sandwich aux céréales et complet est prêt.
Utilisez le gobelet doseur sur le couvercle.
Versez dans le bol l’eau, le lait, la levure, le miel et le sucre. 3 min à 37° vel 1
Ajoutez la farine, pétrin 4 min. Ajoutez l’huile et le sel et continuez pétrin 3 min.
Transférez la pâte sur un plan de travail et formez une boule, et, à ce stade, vous remarquerez que la pâte est ferme. Tout est OK
À partir de là, suivez les instructions au point 3 comme indiqué ci-dessus.
Conservation
Pain sandwich aux céréales et complet. Vous pouvez le conserver dans un sachet à pain ou dans un sac alimentaire. Il restera moelleux pendant plusieurs jours.
Au congélateur, il se conserve jusqu’à 3 mois.
