Pain de mie fait maison, un pain moelleux et facile à réaliser, parfait tant avec des garnitures sucrées que salées à déguster au petit-déjeuner ou au goûter.
Délicieux aussi bien frais que grillé, il est idéal pour réaliser des sandwichs originaux et créatifs, moi, je l’utilise aussi pour les Club Sandwiches.
Cette version réalisée avec de la levure de bière se prépare avec peu d’étapes et ne nécessite pas de pré-levain.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation, si tu as d’autres doutes ou curiosités, laisse un commentaire.
Tu pourrais aussi aimer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1 pain de mie de 750g
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients du pain de mie maison
- 250 g farine Type 00
- 250 g farine Manitoba
- 50 ml lait
- 200 ml eau
- 2 g levure de bière sèche
- 5 g sel
- 1 cuillère à café malt d'orge (facultatif)
- 45 g huile de tournesol
Outils
- Balance de cuisine
- Robot pâtissier
- Bol
- Plan de travail
- Moule à cake
Recette du Pain de mie maison
Commence la préparation du pain de mie maison en mettant dans le bol du robot l’eau et le lait. Ajoute la levure de bière et fais-la dissoudre.
Continue avec le malt d’orge, si tu n’en as pas tu peux utiliser du miel ou du sucre.
Mets aussi dans le bol l’huile de tournesol.
Termine avec la farine Type 00, la farine Manitoba et le sel.
Commence à pétrir avec le crochet à spirale à vitesse modérée.
Fais fonctionner le robot jusqu’à ce que la pâte s’accroche au crochet.
Laisse-la reposer 10 minutes.
Actionne à nouveau le robot à pleine vitesse (tu peux utiliser la fonction Pulse) pendant 10 secondes.
Répète l’opération 3 fois en respectant toujours des intervalles de 10 minutes.
Transfère la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Donne-lui une forme ronde et place-la dans un bol.
Couvre-la d’un torchon.
Laisse la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Selon la température de ta maison, cela prendra entre 2 et 3 heures.
Étale la pâte sur le plan de travail avec les mains ou avec un rouleau à pâtisserie.
Essaie de lui donner une forme rectangulaire.
Roulez-la du côté long pour former un rouleau.
Scelle bien le côté ouvert et les extrémités en pinçant le rouleau avec les doigts.
Transfère-le dans un moule à cake de 30 cm recouvert de papier sulfurisé.
Cuire le pain de mie dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes.
Les 25 premières minutes, couvre-le avec du papier aluminium.
Sors-le du four et mouille légèrement la surface avec un peu de lait.
Laisse refroidir complètement le pain de mie avant de le découper et de l’utiliser pour tes petits-déjeuners et goûters.
Pain de mie maison
Consulte cette section pour clarifier tes doutes, si tu ne trouves pas la réponse à ta question, commente ou écris-moi en utilisant le formulaire ci-dessous.
Essaie aussi la CIABATTA À LA CURCUMA.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Ce pain reste moelleux environ 4-5 jours.
Tu peux aussi le congeler (je te conseille de le faire déjà tranché) et le conserver pendant 3 mois.Je suis intolérant au lactose, puis-je remplacer le lait ?
Bien sûr, tu peux mettre seulement de l’eau ou utiliser une boisson végétale non sucrée.
Puis-je utiliser d’autres farines à la place de la Type 00 ?
Oui, intégrale, 5 céréales, types 1 et 2 en quantités égales.
Trouve tous les levés dans la section LEVURES.
