La compote de fruits variés, sans sucre, recette traditionnelle et Bimby
Cette délicatesse est née comme une recette de recyclage, facile à réaliser et économique.
Combien de fois vous est-il arrivé d’avoir des fruits mûrs et personne n’en veut, par exemple des bananes avec des taches ou des poires trop molles, etc.? Voici la solution trouvée!
La compote de fruits variés est un excellent aliment qui nous accompagne dans tous les petits déjeuners, goûters et préparations de desserts comme les croissants et les tartes.
Vous pouvez utiliser tous les types de fruits, qui doivent être impérativement biologiques.
Nous ferons ainsi le plein de vitamines qui nous aidera à combattre les maux de l’hiver, et aussi une façon différente d’avoir ces fruits à portée de main même lorsqu’ils ne seront plus de saison.
Il vous faut au moins 3 types ou plus de fruits plus le jus de citron ou d’orange.
Je décrirai plusieurs types mais si vous n’en avez que 3, cela conviendra également.
Si nous sommes en hiver ou en automne, nous trouverons des pommes, des poires, des agrumes, etc. Alors qu’à d’autres saisons, nous aurons plus de variétés.
Quel que soit l’assortiment que vous souhaitez réaliser, l’important est que vous utilisiez 1 kg de fruits.
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 pots de 250 g
- Méthodes de cuisson: Feu doux, Cuisson avec robot culinaire
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 150,25 (Kcal)
- Glucides 60,94 (g) dont sucres 24,24 (g)
- Protéines 2,66 (g)
- Matières grasses 0,48 (g) dont saturé 0,11 (g)dont insaturés 0,22 (g)
- Fibres 6,79 (g)
- Sodium 5,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 2 banane
- 2 pomme
- 1 poire
- 1 orange
- 50 ml jus de citron
- 1 kiwi
- 1 sachet pectine
- 50 g stévia (Ou 150 érythritol, si vous le souhaitez sinon rien)
La compote de fruits variés
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire la
- 1 Couteau
- 4 Bocaux en verre avec couvercle à vis
- 1 Casserole ou le Bimby
- 1 Mixeur plongeant ou le Bimby
Étapes
Stérilisation des bocaux pendant la préparation:
Placez les bocaux et les couvercles dans une grande casserole en les couvrant complètement d’eau. Portez à ébullition sur feu moyen et laissez bouillir pendant 30 minutes.
À la fin, éteignez le feu et laissez-les au chaud en fermant la casserole avec le couvercle. Retirez les bocaux et les couvercles attentivement à l’aide d’une pince et séchez-les complètement avec un torchon en coton propre.
Lavez bien les fruits, épluchez-les et enlevez la tige et les graines, puis coupez-les en morceaux. Pressez le jus de citron
Transférez les fruits dans une casserole et mixez le mélange avec le mixeur plongeant.
Ajoutez le sachet de pectine, l’édulcorant et le jus de citron, et mettez sur feu doux.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de pectine, vous pouvez ajouter 300 g de pommes, qui contiennent de la pectine. (à ajouter en plus du poids des fruits).
Remuez souvent et à partir de l’ébullition, faites cuire pendant environ 25 minutes.
Mettez les fruits coupés dans le bol avec la pectine 3:1, l’édulcorant et le jus de citron
Fermez avec le gobelet doseur et mixez turbo 2 sec pour 2 fois, si vous préférez une compote plus crémeuse, vous pouvez mixer encore
Remuez avec la spatule, placez le panier sur le couvercle et faites cuire 25 min à 100°C sens inverse vitesse 1.
Puis encore 5 min à température Varoma, placez le panier sur le couvercle vitesse 1
Lorsque la compote est cuite, transférez-la dans les bocaux préalablement stérilisés, fermez les couvercles et retournez-les pour effectuer le sous-vide.
La compote de fruits variés est prête, allons prendre le petit déjeuner…
Conservation, variations et conseils
La compote de fruits variés
Conservation:
Étiquetez les bocaux avec le nom et la date de préparation avant de les ranger dans le garde-manger.
La compote se conserve plusieurs mois dans un endroit à l’abri de la lumière, frais et sec.
Avertissements:
avant de l’utiliser, vérifiez que le couvercle a encore la partie centrale abaissée; sinon, il est conseillé de ne pas consommer la préparation;
Une fois le bocal ouvert, consommez le contenu dans les 15-20 jours et conservez-le fermé au réfrigérateur.
Variations: pour donner une saveur différente à la compote, vous pouvez ajouter avec les fruits une pincée de cannelle ou de clous de girofle en poudre.
