Focaccia aux cerises, une recette simple et authentique, parfaite pour apporter à table tout le parfum et la couleur de l’été.
Une pâte levée douce et légère, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, préparée avec une pâte parfumée à la vanille et enrichie en surface avec des cerises fraîches et du sucre de canne.
Cette focaccia sucrée est préparée avec de la farine Manitoba, de l’eau, de la levure de boulanger sèche et une cuillère à café de malt d’orge, qui aide à la levée et donne une couleur dorée à la base. Le parfum de la vanille se marie parfaitement avec la douceur naturelle des cerises, qui pendant la cuisson deviennent tendres et légèrement caramélisées, créant un beau contraste avec la pâte aérée.
Cette focaccia aux cerises est une excellente idée pour utiliser des fruits frais de manière originale, et se prête également à des variantes : vous pouvez remplacer les cerises par des abricots, des pêches ou des prunes, ou ajouter des amandes effilées pour une touche croustillante.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact que vous trouverez à la fin de la page.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 166,91 (Kcal)
- Glucides 32,39 (g) dont sucres 4,11 (g)
- Protéines 5,91 (g)
- Matières grasses 1,32 (g) dont saturé 0,11 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 1,12 (g)
- Sodium 1,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la Focaccia aux cerises
- 250 g farine Manitoba
- 175 g eau
- 2 g levure de boulanger sèche
- 5 g huile d'olive extra vierge (plus un peu plus pour badigeonner la focaccia)
- 1 cuillère à café malt d'orge
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 cuillères sucre de canne
- 50 g cerises
Outils
- Balance de cuisine
- Robot pâtissier
- Plaque de cuisson
- Dénoyauteur
Préparation de la Focaccia aux cerises
Commencez la préparation de la focaccia aux cerises en pesant dans le bol du robot la quantité d’eau prévue.
Versez la levure de boulanger en pluie et laissez-la dissoudre pendant 5 minutes.
Poursuivez la recette en ajoutant également le malt d’orge – que vous pouvez remplacer par du sucre ou du miel – la farine Manitoba, l’huile d’olive extra vierge douce et l’extrait de vanille.
Pétrissez au robot à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une pâte lisse, cela prendra 10-15 minutes.
Transférez la pâte sur une plaque huilée et réalisez une dizaine de plis de renforcement.
Couvrez avec un torchon et laissez lever la pâte de la focaccia pendant quelques heures.
Entre-temps, occupez-vous des cerises : après les avoir lavées, retirez le noyau avec un dénoyauteur ou une paille.
Reprenez la pâte levée et étalez-la sur la plaque en ajoutant encore un peu d’huile.
Saupoudrez la surface de la focaccia avec quelques cuillères de sucre de canne.
Ajoutez également les cerises dénoyautées et laissez lever la pâte encore pendant une heure.
Faites cuire la focaccia aux cerises dans un four ventilé à 220°C pendant 12-15 minutes.
Laissez-la refroidir sur la plaque avant de servir.
Focaccia aux cerises avec pâte très moelleuse
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Avec les cerises, j’ai également préparé le Gâteau 7 pots aux cerises
Puis-je utiliser un autre type de farine à la place de la Manitoba ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine Manitoba par de la farine 0 ou une farine de force W260–280. Évitez les farines trop faibles.
Combien de temps dure la focaccia aux cerises ?
La focaccia se conserve pendant 1-2 jours à température ambiante, bien couverte avec du film plastique ou sous une cloche en verre.
La focaccia est-elle très sucrée ?
Non, elle est seulement délicatement sucrée. Si vous la préférez plus gourmande, vous pouvez mettre 60-80g de sucre dans la pâte.
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