Lasagnes avec radicchio chou et saucisse

Recette traditionnelle et au Thermomix.

C’est un plat principal riche et savoureux, que vous pouvez réaliser avec la pâte feuilletée, qu’elle soit achetée, faite maison ou sèche.

C’est un plat agréable pour toute la famille, à réaliser le dimanche ou à l’occasion de repas en famille. Je vous montrerai d’abord les préparations traditionnelles puis celles avec le Thermomix, et enfin nous composerons les Lasagnes avec radicchio chou et saucisse de la même manière pour les deux versions de cuisson.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

746,15 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 746,15 (Kcal)
Glucides 43,94 (g) dont sucres 9,60 (g)
Protéines 34,94 (g)
Matières grasses 48,38 (g) dont saturé 13,57 (g)dont insaturés 7,74 (g)
Fibres 3,43 (g)
Sodium 1 888,38 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 325 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

300 g provola fumée
100 g caciotta mixte
30 g huile d'olive extra vierge
3 gousses ail
250 g radicchio
250 g chou vert
500 g saucisses
4 œufs (durs)
q.s. sel
1 l béchamel (suivez ma recette)
300 g lasagnes aux œufs (fraîches ou 250 sèches)
50 g parmesan râpé

Lasagnes avec radicchio chou et saucisse

Outils

ce dont nous avons besoin pour faire les

1 Couteau
1 Planche à découper
1 Poêle
1 Casserole pour la béchamel
1 Plat plat à lasagnes

Étapes

Préparation traditionnelle

Hachez la provola fumée et la caciotta, et mettez de côté, et faites les œufs durs
Lavez le radicchio et coupez-le en lanières
faites de même avec le chou ou le chou pointu
Mettez dans une poêle assez grande l’huile d’olive extra vierge et l’ail, assaisonnez : 3 minutes Retirez l’ail.
Ajoutez le radicchio
et le chou et cuire : 10 minutes en remuant de temps en temps. Salez légèrement et mélangez
et mettez de côté pour égoutter en conservant l’éventuelle eau de cuisson.
Préparez 1 litre de béchamel en suivant ma recette cliquez ici
Pendant que la béchamel cuit, prenez 150 g de saucisse, retirez-la du boyau et hachez-la encore, puis dès que la béchamel est prête, éteignez le feu et ajoutez-y la saucisse que vous avez hachée.
Mélangez bien, et ajoutez 50 g d’eau de cuisson du radicchio et chou cuits et mélangez.
Si les légumes n’ont pas rendu d’eau, ajoutez-la vous-même du robinet.
Farce
Mettez dans le bol la provola fumée et la caciotta, hachez : 10 sec./vit. 6. Retirez et mettez de côté.
Ensuite, introduisez dans le bol l’huile d’olive extra vierge et l’ail, assaisonnez : 3 min./120°C/vit. 1. Avec le panier dessus.
Retirez l’ail.
Ajoutez le radicchio et le chou et cuire : 10 min./100°C/vit. sens inverse en spatulant de temps en temps.
Salez légèrement et mélangez : 30 sec./vit. cuillère. Retirez du bol, mettez de côté pour égoutter et conservez l’éventuelle eau de cuisson.
Mettez dans le bol le lait, la farine, le beurre et le sel, cuire : 12 min./90°C/vit. 4. avec le panier à la place du gobelet doseur. Laissez tiédir dans le bol pendant 20 minutes.
Ajoutez 150 g de saucisse retirée du boyau et hachez : 20 sec./vit. 6. Rassemblez au fond avec la spatule.
Versez 50 g d’eau de cuisson du radicchio et chou cuits et mélangez : 10 sec./vit. 4.
Si les légumes n’ont pas rendu d’eau, ajoutez-la vous-même du robinet.
À ce point, prenez le reste de la saucisse et retirez-la du boyau et mettez-la dans un bol.
Commençons nos lasagnes
Mettez à la base du plat une louche de béchamel.
Prenez une couche de pâte aux œufs, répartissez dessus les différentes couches de garniture, en commençant par une cuillère de béchamel, puis émiettez un peu de saucisse, ajoutez un peu de légumes,
la provola, et enfin des œufs durs en dés.
Versez un peu de béchamel et continuez ainsi jusqu’à ce que vous ayez utilisé tous les ingrédients.
Gardez un peu de béchamel de côté à ajouter après la cuisson si les lasagnes devaient se présenter sèches en surface.
Complétez tout le plat et couvrez-le avec du papier sulfurisé et faites cuire dans un four déjà chaud pendant environ 20 minutes à 180° statique.
Après le temps écoulé, faites le test de la fourchette, et si elles sont cuites, sortez-les du four et répartissez le reste de la béchamel. Servez chaud avec une pincée de parmesan.
Voici prêtes les Lasagnes avec radicchio chou et saucisse