La salade d’œufs durs et avocat est une recette très facile, très savoureuse et très colorée, à considérer comme un plat unique qui combine accompagnement et plat principal en une seule préparation, mais elle peut également être servie comme entrée. Elle peut être personnalisée comme on le souhaite, selon nos besoins et préférences personnelles. La salade d’œufs et avocat ne contient ni gluten ni lactose, car la délicieuse sauce qui servira de condiment est à base de yaourt grec maigre sans lactose. Dégustons-la froide ou comme déjeuner à emporter au travail ou pendant le temps libre, et elle peut également être préparée à l’avance, sauf l’avocat qui doit être ajouté juste avant de servir pour éviter qu’il ne s’oxyde.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 œufs durs
- 1 avocat
- 10 tomates cerises
- 1 citron
- 300 g yaourt grec 0% de matières grasses (même sans lactose)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. piment (ou paprika épicé ou doux)
Étapes
Faisons cuire les œufs durs comme nous avons l’habitude de le faire, en veillant à ne pas prolonger trop la cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent lourds et indigestes (le jaune à l’intérieur prend une teinte verdâtre). Laissons-les refroidir complètement puis écalons-les. Pour les trancher sans problème, les œufs durs devraient être cuits au moins 5 heures avant de préparer la salade.
En attendant, préparons la sauce d’accompagnement. Mettons le yaourt grec (je le préfère, car il est plus dense et compact mais rien ne nous empêche d’utiliser le yaourt classique blanc nature, beaucoup plus fluide) dans un grand bol, ajoutons une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, du paprika ou du piment (ou d’autres épices de votre choix), un peu de zeste de citron râpé et une cuillère à café de jus de citron (cela aide à rehausser la saveur de la sauce dans son ensemble) et ajustons le sel fin. Mélangeons le tout, couvrons et mettons au réfrigérateur pour qu’il s’imprègne.
Lorsque les œufs seront froids, tranchons-les et déposons-les dans un plat (ou dans des assiettes individuelles, selon les besoins).
Seulement quelques minutes avant de déguster la salade, incisons la peau de l’avocat tout autour avec un couteau. Tournons les deux moitiés de l’avocat dans le sens opposé pour le diviser en deux moitiés.
Retirons le gros noyau central et, à l’aide d’une cuillère, prélevons toute la chair du fruit, sans la casser (si l’avocat est moins mûr, épluchons-le avec un couteau).
Après en avoir extrait les deux moitiés sans la peau, tranchons-les finement et déposons-les avec les œufs durs.
Laver les tomates cerises et les couper en deux ou quatre parties (selon leur taille) et les disposer également dans le plat avec les autres ingrédients.
Assaisonnons généreusement la salade d’œufs durs et avocat avec la sauce au yaourt.
Cette délicieuse et copieuse salade peut également être utilisée comme garniture pour un délicieux sandwich.
L’idée en plus. La salade d’œufs durs et avocat peut également être enrichie avec d’autres ingrédients, tels que du riz pilaf, des fèves fraîches crues, des croûtons de pain, etc.
