Les roulades d’aubergines sont un délicieux plat principal : il s’agit d’aubergines cuites au four farcies de jambon cru et de provola, assaisonnées de sauce tomate ; elles peuvent être accompagnées d’une salade ou servies seules en entrée.
Vous trouverez de nombreuses recettes avec des aubergines dans la collection RECETTES AVEC DES AUBERGINES FACILES ET DÉLICIEUSES
En bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant la préparation de ces roulades. Si vous avez encore des doutes ou des questions, vous pouvez poser votre question dans un commentaire ou utiliser le formulaire de contact que vous trouverez en bas de page.
Vous pourriez également aimer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 169,97 (Kcal)
- Glucides 10,14 (g) dont sucres 3,55 (g)
- Protéines 10,62 (g)
- Matières grasses 10,67 (g) dont saturé 1,91 (g)dont insaturés 2,25 (g)
- Fibres 3,89 (g)
- Sodium 678,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 aubergines ovales noires
- 200 g purée de tomates
- 100 g jambon cru
- 50 g provola fumée
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel
- q.s. Poivre
- Basilic (frais)
- origan séché
Outils
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Poêle
- Planche à découper
Recette des roulades d’aubergines
Commencez la préparation des roulades d’aubergines en lavant et en coupant les aubergines en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur dans le sens de la longueur.
Transférez les tranches d’aubergine sur la plaque du four et assaisonnez-les avec du sel et de l’huile d’olive extra vierge.
Faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant environ 15-20 minutes.
Sortez-les du four et laissez-les tiédir pendant une dizaine de minutes.
Placez sur chaque tranche d’aubergine un morceau de provola fumée et une demi-tranche de jambon cru.
Enroulez la tranche d’aubergine sur elle-même pour former la roulade.
Faites de même avec les autres tranches d’aubergine.
Chauffez dans une poêle quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge avec une gousse d’ail.
Faites dorer l’ail pendant quelques minutes pour que l’huile prenne de la saveur, puis retirez-le avec une cuillère.
Mettez dans la poêle la purée de tomates.
Assaisonnez-la avec du sel, du poivre noir et un peu d’origan séché.
Laissez cuire à feu doux pendant 10-12 minutes.
Mettez les roulades dans la poêle avec la sauce et faites-les cuire pendant environ 5 minutes en les retournant après deux ou trois minutes.
Terminez la préparation des roulades d’aubergines avec encore un peu d’origan séché et quelques feuilles de basilic.
Roulades d’aubergines
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Avec les aubergines, j’ai également préparé la Sauce aux aubergines et tomates
Combien de temps se conservent-elles ?
Vous pouvez conserver ces roulades pendant 2 jours, au maximum 3, au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Alternativement, vous pouvez les congeler et les conserver pendant quelques mois.Puis-je utiliser d’autres variétés d’aubergines ?
Bien sûr, tant qu’elles ne sont pas trop petites. Les rondes siciliennes sont parfaites mais dans ma région, elles sont difficiles à trouver.
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