Le gâteau à la ricotta et pépites de chocolat est un dessert qui combine gourmandise et délicatesse de manière harmonieuse.
Il se prépare en quelques minutes avec peu d’ingrédients que l’on a généralement dans le garde-manger.
Le résultat est un dessert raffiné à la cuillère adapté à toutes les occasions, qu’elles soient élégantes ou informelles.
Il plaît autant aux grands qu’aux petits et convient également pour les anniversaires ou fêtes.
Je me souviens encore quand un boulanger de mon quartier me disait toujours que pour qu’il reste moelleux comme il faut, la ricotta ne devait pas être trop sèche, et ainsi, le choix de la ricotta fraîche a toujours été une priorité pour moi.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le gâteau à la ricotta et pépites de chocolat
- 500 g ricotta
- 3 œufs
- 130 g érythritol
- 50 g amidon de maïs
- 120 g pépites de chocolat
- 1 gousse vanille
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à gâteau
- 1 Spatule
- Papier cuisson
Étapes pour la préparation du gâteau à la ricotta et pépites de chocolat
Pour préparer le gâteau au chocolat, REGARDE LA VIDÉO RECETTE
Égoutte la ricotta pour éliminer le surplus de sérum, si nécessaire.
Porte-la à température ambiante avant de l’utiliser.
Prends un bol et casse les œufs, ajoute l’érythritol et monte avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoute, tout en maintenant les fouets en action, l’amidon de maïs et la vanille.
Incorpore la ricotta et mélange jusqu’à obtenir un mélange homogène. Tu peux également utiliser les fouets électriques, et enfin ajoute les pépites de chocolat et amalgame.
Tapisse un moule à gâteau avec fond amovible d.22 avec du papier cuisson et verse la pâte. Nivele-la avec une spatule de cuisine et enfourne à 180 degrés pendant environ 45 minutes dans un four statique. Dans le four en mode friteuse à air à 170 degrés pendant environ 30 minutes ou jusqu’à légère dorure
Une fois la cuisson terminée, laisse-la refroidir : d’abord à température ambiante, puis éventuellement au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure et saupoudre de sucre glace.
Conservation et conseils
La ricotta contient de l’humidité qui peut favoriser la prolifération des moisissures plus facilement, il est donc important que le gâteau soit bien couvert et protégé.
Évite les fortes variations de température qui peuvent faire transpirer le gâteau ou en altérer la consistance et le goût.
Le gâteau de ricotta et chocolat se conserve au frigo pendant trois jours enveloppé dans du film plastique ou fermé dans un contenant hermétique.
Tu peux le congeler dans un contenant hermétique découpé en morceaux pendant 1-2 mois
Si tu congèles, assure-toi qu’il soit complètement froid avant de l’envelopper, pour prévenir la formation de glace ou de condensation interne.
Au moment de servir, décongèle au réfrigérateur, puis porte à température ambiante.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer l’érythritol par du sucre?
Oui, dans la même quantité
Par quoi puis-je remplacer l’amidon de maïs?
Tu peux le remplacer par de la fécule de pomme de terre
