Pâtes à la crème de potiron et pancetta, un plat principal extrêmement savoureux où la douceur du potiron delica rencontre la saveur salée de la pancetta.
Ce plat extrêmement savoureux est également très simple à préparer, surtout si, comme moi, tu as toujours du potiron cuit dans le réfrigérateur ou le congélateur.
Cette fois, j’ai opté pour l’ébullition, mais si tu préfères, tu peux cuire le potiron à la vapeur ou au four.
La ricotta salée râpée peut être remplacée par du pecorino romano ou du parmesan reggiano.
Si le potiron est un ingrédient que tu aimes cuisiner, ne manque pas de découvrir la collection RECETTES À BASE DE POTIRON SUCRÉES ET SALÉES.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 306,85 (Kcal)
- Glucides 35,78 (g) dont sucres 5,13 (g)
- Protéines 16,00 (g)
- Matières grasses 11,39 (g) dont saturé 3,21 (g)dont insaturés 5,81 (g)
- Fibres 2,57 (g)
- Sodium 799,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g pâtes (n'importe quel format convient)
- 500 g potiron delica
- 1 oignon blanc
- 2 cuillères ricotta salée
- 2 brins romarin
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- 100 g pancetta fumée
Outils
- Casserole
- Wok
- Planche à découper
- Mixeur
Recette des pâtes à la crème de potiron et pancetta
Commence la préparation des pâtes à la crème de potiron et pancetta en épluchant le potiron delica et en retirant les graines.
Coupe-le en morceaux pas trop gros.
Prépare l’oignon blanc et coupe-le en quartiers.
Transfère le potiron delica dans une casserole avec les morceaux d’oignon blanc et deux brins de romarin.
Couvre le tout avec de l’eau et mets la casserole sur le feu.
Fais cuire le potiron pendant 20-25 minutes.
Avant d’éteindre le feu, fais le test avec une fourchette pour vérifier que le potiron est extrêmement tendre, il doit pratiquement se désagréger.
Égoutte le potiron de l’excès d’eau et retire les brins de romarin.
Assaisonne avec du sel et du poivre noir et mixe jusqu’à obtenir une crème lisse.
Mets la crème de potiron de côté pour le moment.
Dans une poêle chaude, fais cuire la pancetta pendant environ 5 minutes.
Je n’ai pas ajouté d’autres graisses, si tu préfères, tu peux la cuire avec une cuillère à café d’huile d’olive extra vierge.
Égoutte les pâtes al dente directement dans la poêle de la pancetta.
Ajoute la crème de potiron et fais sauter les pâtes.
Ajoute également la ricotta salée et fais sauter les pâtes encore une minute.
Si la crème de potiron est trop épaisse, tu peux te servir d’une louche d’eau de cuisson des pâtes.
Dispose les pâtes à la crème de potiron et pancetta dans les assiettes et sers-les avec encore un peu de ricotta salée.
Pâtes à la crème de potiron et pancetta
Avec la pancetta, j’ai également réalisé des Pâtes à la crème de pommes de terre et pancetta.
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