Le Cheesecake à la noix de coco et chocolat noir

Cette spécialité est communément appelée gâteau Pingui ou Bounty, mais j’ai préféré l’appeler Cheesecake à la noix de coco et chocolat noir, ce qu’elle est d’ailleurs.

Bonne, fraîche et légère, on ne finit jamais de la manger, c’est pourquoi à la maison elle se termine en un éclair.

Si vous avez peu de temps pour la préparation, mais que vous voulez impressionner vos invités, vous ne pouvez absolument pas la manquer, vous pouvez même la préparer la veille.

Ce dessert a des temps de préparation assez courts et est facile à réaliser

Voir aussi :

le Cheesecake à la noix de coco et chocolat noir

Coût: Économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 10
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients

Le Cheesecake à la noix de coco et chocolat noir

220 g biscuits Digestive (ou secs à votre choix)
90 g beurre (fondu)
250 g ricotta de vache
200 ml crème à fouetter
100 g sucre (ou 25 de sucre de substitution)
100 g farine de noix de coco (ou râpée)
8 g gélatine en feuilles
180 g chocolat noir
180 g crème fraîche à fouetter
q.s. noix de coco
q.s. éclats de pistaches
q.s. éclats de noisettes

le Cheesecake à la noix de coco et chocolat noir

Étapes

La première chose à faire est de mettre la crème au congélateur au moins 15 minutes avant.
Ensuite, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Pendant ce temps, mixez les biscuits dans un mixeur jusqu’à les réduire en poudre
Avec une cuillère, mélangez-les avec le beurre fondu.
Tapissez le fond du moule et répartissez la préparation en compactant bien avec le dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 8 minutes, et préparez la crème entre temps.
Montez la crème et réservez-la au réfrigérateur.
Mettez dans un bol la ricotta et le sucre glace. Activez les batteurs électriques pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une crème homogène.
Maintenant, faites fondre dans une petite casserole la gélatine bien essorée, avec deux cuillères à soupe de crème fraîche liquide, et à feu doux, mélangez vigoureusement pendant 1 minute, la gélatine est prête à être incorporée à la crème
Ajoutez la gélatine et la farine de coco à la crème et mélangez à nouveau avec les batteurs électriques. Avec une spatule, incorporez à la main la crème fouettée, avec un mouvement de bas en haut pour ne pas faire tomber la crème.
C’est le moment de prendre le cercle démontable avec la base de biscuits du frigo et… répartissez la crème à la noix de coco par-dessus. Lissez bien avec le dos d’une cuillère ou avec une spatule, et placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes
répartissez la crème à la noix de coco par-dessus. Lissez bien avec le dos d’une cuillère ou avec une spatule, et placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes
Après le temps écoulé, dans une autre petite casserole, faites bouillir la crème fraîche. Dès qu’elle frôle l’ébullition, retirez du feu et ajoutez le chocolat réduit en morceaux, et mélangez bien jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu et que la ganache devienne lisse et brillante.
Reprenez le Cheesecake à la noix de coco du frigo et versez la ganache au chocolat par-dessus. Remettez au frigo pendant encore 3 heures.
C’est le moment de démouler le gâteau. Avant de retirer l’anneau, repassez les bords avec un couteau légèrement mouillé.
Retirez le cercle démontable et décorez avec des morceaux de noix de coco et des éclats au choix, moi j’ai préféré ceux de pistache.
Voici prêt le Cheesecake à la noix de coco et chocolat noir