Soupe paysanne du printemps sicilien.
Nous sommes presque à la fin du printemps, et à cette période, les fèves et les petits pois sont un peu plus fermes. C’est ainsi que les ménagères d’autrefois ont inventé cette soupe, qui est excellente même servie en accompagnement.
Chez nous en Sicile, il est courant de manger les fèves crues lorsqu’elles sont encore tendres, accompagnées de fromage frais poivré et de salami. Mais quand le printemps est avancé et que les fèves commencent à durcir mais ne sont pas encore à sécher, ces produits fantastiques se prêtent à des recettes savoureuses.
Pensé pour vous :
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 200,24 (Kcal)
- Glucides 21,03 (g) dont sucres 7,11 (g)
- Protéines 8,37 (g)
- Matières grasses 10,04 (g) dont saturé 1,43 (g)dont insaturés 0,27 (g)
- Fibres 9,49 (g)
- Sodium 390,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
faisons les courses
- 200 g petits pois (déjà écossés)
- 200 g fèves (fraîches déjà écossées)
- 300 g blette (déjà nettoyée)
- 100 g échalote
- 1 piments frais (ou poivre moulu selon choix)
- Demi verre vin blanc sec
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 100 ml eau
- 4 artichauts (Cœurs)
Soupe paysanne du printemps sicilien
Outils
ce dont nous avons besoin pour préparer la
- 3 Bols
- 1 Couteau
- 1 Plat à four avec couvercle
Étapes
Préparatifs
Pour préparer la Soupe paysanne du printemps sicilien, commencez par écosser les petits pois et..
et les fèves, enlevez la tige à ces dernières.
Lavez les blettes et coupez-les en lanières, et mettez-les de côté. Occupez-vous maintenant des artichauts : éliminez les feuilles les plus extérieures et extrayez le cœur de l’artichaut. Retirez les ‘poils’ et épluchez la tige, puis coupez-les en quartiers. Gardez les artichauts trempés dans de l’eau citronnée jusqu’à utilisation.
Dans une poêle, versez un filet d’huile, laissez chauffer et ajoutez l’échalote en morceaux et, si vous aimez, le piment en rondelles, faites revenir, puis ajoutez les artichauts, mélangez et laissez cuire 3 minutes.
C’est le moment d’ajouter les fèves, mélangez et après encore 3 minutes, ajoutez les petits pois.
Laissez cuire environ 4 minutes, puis ajoutez les blettes, augmentez le feu et déglacez avec le vin blanc.
Laissez cuire environ 4 minutes, puis ajoutez les blettes, augmentez le feu et déglacez avec le vin blanc.
Laissez bien évaporer, et ajoutez l’eau ; couvrez avec un couvercle, et laissez cuire pendant au moins 15 minutes. Avant d’éteindre le feu, ajustez le sel et le poivre
Soupe paysanne du printemps sicilien, est prête à être servie.
Soupe paysanne du printemps sicilien.
Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours maximum.
Et au congélateur jusqu’à 3 mois.
Si vous voulez rendre le plat complet et plus riche, vous pourriez :
1) ajouter d’abord des dés de pomme de terre, et ensuite poursuivre avec les fèves et les autres légumes.
2) 5 minutes avant la fin de la cuisson, vous pourriez ajouter des œufs et les cuire en chemise avec le couvercle bien fermé.
De plus, ce plat s’accompagne bien avec du fromage de brebis poivré frais, et des croûtons de pain.
