Derrière un plat de pâtes au four avec aubergines et olives, il y a le plaisir simple d’une recette qui sait se faire aimer, sans complications ni précipitation. Simple dans les ingrédients mais riche en saveurs, ce gratin combine la douceur des aubergines rôties avec la fraîcheur des tomates mûres, l’intensité des olives taggiasche, le parfum des câpres et l’arôme inimitable de l’origan.
Parfaite aussi bien pour un déjeuner informel entre amis que pour une occasion spéciale, ce plat principal peut être préparé à l’avance : il suffira de le réchauffer quelques minutes avant de le servir. Dans cette version plus légère, j’ai choisi de rôtir les aubergines au four plutôt que de les frire, obtenant ainsi un résultat encore plus délicat sans sacrifier le goût.
Un plat qui sent bon la maison, la convivialité et la tradition méditerranéenne, prêt à devenir l’un de vos atouts en cuisine !
Essayez aussi ces autres délicieuses pâtes au four :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 459,97 (Kcal)
- Glucides 56,95 (g) dont sucres 11,30 (g)
- Protéines 11,46 (g)
- Matières grasses 21,66 (g) dont saturé 3,08 (g)dont insaturés 4,54 (g)
- Fibres 12,32 (g)
- Sodium 1 902,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 325 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les pâtes au four avec aubergines et olives
- 500 g pâtes
- 2 aubergines
- 150 g olives taggiasche
- 2 boîtes tomates San Marzano
- 1 cuillère câpres
- 1 cuillère origan sec
- 1 gousse ail
- 30 g farine
- 6 pincées sel
- 1 pincée piment en poudre
- 5 cuillères huile d'olive extra vierge
Préparation des pâtes au four avec aubergines et olives
Lavez les aubergines, séchez-les bien et coupez-les en tranches.
Puis, mettez-les à égoutter sur une assiette inclinée en les saupoudrant de sel.
Laissez-les reposer pendant une demi-heure. Pressez les aubergines, farinez-les et faites-les rôtir au four après les avoir disposées sur un plat recouvert de papier sulfurisé (15-20 minutes à 180°).
Dans une poêle, faites dorer une gousse d’ail dans 3 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez une boîte de tomates pelées San Marzano, salez et faites cuire pendant 6 minutes à feu moyen en les écrasant légèrement avec une fourchette. Retirez du feu.
Dans un bol, écrasez légèrement les autres tomates pelées avec une fourchette et salez.
Entre-temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée. Égouttez les pâtes al dente, égouttez-les bien et assaisonnez-les avec la moitié des tomates cuites.
Huilez un plat à four et disposez une couche de pâtes à l’intérieur. Ensuite, ajoutez la moitié des olives dénoyautées et coupées en morceaux, des câpres et de l’origan; couvrez avec les aubergines rôties, les tomates et à nouveau les pâtes. Terminez avec les autres olives, câpres et origan et recouvrez le tout avec les tomates crues, une pincée de piment en poudre et d’origan.
Faites cuire les pâtes dans un four préchauffé à 180° C pendant 15 minutes.
Conservation
Les pâtes avec aubergines et olives se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un contenant hermétique ou couvert de papier aluminium.
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FAQ
Puis-je préparer les pâtes au four avec aubergines et olives à l’avance ?
Oui, c’est l’une des caractéristiques qui rendent ce plat si pratique. Vous pouvez le préparer même la veille, le conserver au réfrigérateur et le cuire ou le réchauffer juste avant de le servir.
Peut-on utiliser des aubergines frites au lieu de rôties ?
Si vous préférez un goût plus riche et traditionnel, vous pouvez frire les aubergines avant d’assembler les pâtes. N’oubliez pas de bien les égoutter de l’excès d’huile.
Quel est le meilleur format de pâtes pour cette recette ?
Les formats de pâtes courtes, comme les sedanini, rigatoni, mezze maniche ou tortiglioni, sont idéaux car ils retiennent bien la sauce et se mélangent parfaitement avec les autres ingrédients.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients à la recette ?
Certainement ! Vous pouvez l’enrichir avec des cubes de mozzarella pour un effet filant ou ajouter du parmesan ou du pecorino râpé pour une note plus savoureuse.
