Lumaconi farcis de radicchio et gorgonzola, une alternative aux classiques pâtes au four de Noël, sans viande, entièrement végétariennes.
Pour réaliser cette recette j’ai utilisé la béchamel faite maison. Vous trouverez la recette en cliquant sur les mots en gras. Si vous ne souhaitez pas la préparer, vous pouvez facilement utiliser celle du commerce.
Vous pouvez également la préparer à l’avance ou la cuisiner et la congeler, puis, après l’avoir décongelée au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, vous pouvez simplement la réchauffer comme vous le souhaitez.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées à réaliser pour enrichir votre table de fêtes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6 personnes, plat de 30cm x 20 cm
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Noël
Ingrédients
- 250 g radicchio (nettoyé)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel fin
- 340 g lumaconi (ou pâtes de format similaire)
- 12 g sel gros
- 500 ml béchamel
- 200 g mozzarella (très finement coupée)
- 80 g fromage (râpé)
- 2 cuillères à soupe lait
- 200 g gorgonzola
Outils
- 1 Casserole
- 1 Plat à gratin
- 1 Passoire
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Étapes
Pour réaliser les Lumaconi farcis de radicchio et gorgonzola, commencez par cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée abondante, puis égouttez-les très bien.
Coupez le radicchio assez finement, en éliminant le trognon, et faites-le cuire dans une poêle pendant 12 minutes avec l’huile et le sel, à feu doux et en le remuant souvent.
Ajoutez-le à la béchamel, en gardant de côté 3 cuillères à soupe pour la décoration finale, puis mixez bien jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Utilisez les deux tiers de la crème.
Étalez une fine couche au fond du plat à gratin et placez-y les lumaconi.
Garnissez-les et assaisonnez-les avec la mozzarella taillée en julienne et la moitié du fromage râpé.
Mixez la crème mise de côté avec le gorgonzola coupé en morceaux et le lait.
Terminez la préparation des pâtes au four en les garnissant avec la crème de gorgonzola, le reste de fromage râpé et le radicchio réservé.
Faites cuire dans un four chaud ventilé à 200° pendant 15-20 minutes et servez chaud à table.
