Étapes

• Commençons à préparer le roulé, prenez les œufs, qui doivent être à température ambiante, ils devront être séparés en jaunes et blancs. Commencez à travailler les blancs d’œufs, qui devront être montés en neige bien ferme avec le café soluble et une pincée de sel

  Lorsque les blancs seront bien montés, ajoutez les jaunes un à un.
  Ensuite commencez à ajouter la farine 00 et la fécule de pommes de terre. Ces deux ingrédients devront être tamisés pour éviter les grumeaux. Continuez à travailler avec les fouets pour les incorporer parfaitement.
  Ensuite, versez l’huile de graines en filet pour qu’elle soit parfaitement incorporée. Travaillez encore avec le fouet électrique.
  Recouvrez une plaque de 35×25 avec du papier cuisson et versez la préparation avec une spatule pour l’aplanir afin d’obtenir un roulé bien homogène. Puis enfournez dans un four chaud et statique à 200 degrés pendant 9 minutes.

  

• Maintenant préparons la crème au café, versez dans un bol le mascarpone, le café et le sucre en poudre et mélangez avec une spatule.
  Montez la crème et ajoutez-la au mélange de mascarpone et de sucre en poudre avec des mouvements délicats et de bas en haut pour ne pas trop démonter la crème.

  Maintenant nous pouvons garnir le roulé.
  

  Versez la crème sur la génoise désormais bien froide. Aplatissez avec la spatule pour former une couche homogène.
  

  Laissez un peu d’espace du bord pour éviter que la garniture ne déborde.
  

  Roulez, la génoise, en commençant par la partie près de vous.
  

  Une fois roulé, placez le roulé sur une feuille de film plastique et couvrez-le.
  

  Laissez, reposer au réfrigérateur pendant une heure.

  Et bon appétit!!